操作 1肥肠头洗净，锅内烧水加料酒姜葱肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用2郫县豆瓣泡辣椒剁细3锅内下油少许把肠头放进去煸炒，加花椒姜葱至干香时起锅待用4锅内烧油下豆瓣泡椒；还是吃硬点，开锅试味，下鸡精，如果盐味够了 就不要放盐了 偏淡就适当加点盐因为郫县豆瓣本来就很咸炒匀然后出锅莴笋烧肥肠就ok了如果你喜欢吃得比较辣，可以在第一步炒肥肠的时候就加一些干海椒进去；1将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成25厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分2炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出3炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠；做法如下1炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净2另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味3炒锅置旺火上；猪大肠的做法清洗大肠一副，按上述方法洗干净焯水大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加；1黄豆用冷水泡发一晚 2锅里加姜片葱花椒胡椒面料酒肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道 3肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用 4锅里倒油，加入豆瓣姜蒜米炒香 5放入海椒面。
土豆烧肥肠的做法 先用温水洗一下，然后加盐 面粉 揉搓23分钟，然后继续反复清洗，多洗几道，这部是为了洗净肥肠表面的黏液请点击输入图片描述 把肥肠翻面撒掉肠油，我处理了一个多小时 ###；10加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了11提前准备好芹菜叶和葱花12起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅。
红烧肥肠 准备好食材，猪大肠，蔬菜，香葱，食盐等把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净，然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水老姜与花椒，再用大火烧开，烧。
4剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶炒出香味后放入肥肠加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右5放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可；1将肥肠剪开，撕去内壁油肋加入面粉搓揉，再冲洗干净肥肠冷水下锅，加料酒大火烧沸淖水，冲洗干净2肥肠放入电压锅，加水红烧酱油盐五香粉胡椒花椒干海椒，压三十五分钟左右，泄压后捞出肥肠切块；4锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片5放入大肠，烹入料酒生抽老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓6加入盐调味7放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可做法二，蒜椒莴笋烧肥肠 材料；红烧肥肠的做法 1猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂2取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分3锅子放油，烧热至67成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出4锅中加入适量的油，煸。
1食材肥肠500g黄豆100g黑豆100g面粉少许香醋适量生姜适量干红辣椒3个胡椒适量香叶1片八角3个桂皮1小块豆瓣酱适量2黄豆和黑豆用热水泡发好3肥肠剥去油脂，用面粉醋反复搓洗干净改刀；如果是家里有干锅，应该是这样的程序炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱头块小辣椒块翻炒两下，倒入干锅垫底，上面铺上小肠，点火上桌美味来啦家常菜红烧肥肠 主 料 猪肥肠500克，水发香菇50克；炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒姜末猪肉汤100毫升香菇玉兰片酱油精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
