1、鲜虾无所谓，买来直接找塑料饭盒分开装好中间用超市的食品袋隔开一个餐盒分两块，可以方便取用放满了稍微点点水，就可以直接冻上了皮皮虾最好不要用鲜活的冷冻 否则就没有肉了，尽量鲜活的时候吃掉，如果非要储存；皮皮虾其实只是一个外号，它们的学名叫虾姑所以说，皮皮虾就是虾姑下面来看一下皮皮虾的做法椒盐皮皮虾 材料皮皮虾红尖椒蒜头酱油做法1将红尖椒和蒜都清洗干净后，切成片2锅内加入适量的油；1取一只洗净的空矿泉水瓶子，将买回来的皮皮虾整只放入，接着灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可这样能够保存12天2取一只不漏气的橡胶袋子或者结实点的塑料袋，将皮皮虾放入，再放一半的水，用氧气充满袋子；如何判断死虾的新鲜度体态越完整紧实越新鲜，体色越通透越新鲜，生剥虾仁越新鲜越难剥煮熟后的虾剥出的虾仁与壳无粘，红色花纹完整则新鲜活虾购买到家后，常温放置建议不要炒股三个小时，对于需要不及时尝鲜的；1取新鲜的皮皮虾，放入到清水中全部清洗干净去掉不能吃的部分然后沥干水分放入到碗中在盆中撒上适量的盐，将盐和皮皮虾全部搅拌均匀2一般每100kg的皮皮虾添加盐25kg就可以了将准备好的皮皮虾放在案板上。
2、目前虾蛄的养殖方式按照养殖过程不同，可分为人工全程养殖育肥暂养和贮存暂养人工全程养殖就是放养2厘米左右的人工苗种或3～7厘米的自然苗种，培育到成虾蛄出售为止的养殖育肥暂养就是将较瘦的成虾蛄或个体相对较小的成虾蛄培育成；椒盐虾菇的第一个步骤是油炸，油沸后，将虾蛄下锅，直至金黄酥脆，起锅盛好，倒入姜葱蒜等调味料翻炒，再撒上点椒盐葱花白灼，取其新鲜在沸水中放点姜片料酒，倒下虾蛄焯水把油往锅里一倒，在调味盘子；是常见的海产经济动物，为底牺穴居虾类，生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中，昼伏夜出其家族多达60多种分布范围极广，广东有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克虾蛄是沿海近岸性。
3、皮皮虾，学名叫“虾蛄”，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目这个亚纲下面就一个目，下面有四个科深虾蛄总科指虾蛄总科虾蛄总科和琴虾蛄总科俗称皮皮虾虾耙子虾公驼子琵琶虾螳螂；虾蛄就是皮皮虾，水煮1015分钟左右皮皮虾煮的时间不需要很久，虽然它属于海虾，其实和大家平时吃的基围虾，罗氏虾是差不多的，所以煮的时间不需要很长，10~15分钟就可以好煮熟了皮皮虾它的外皮不是特别的厚实的；选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜；1把虾蛄尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻网上一折，再拧掉2然后用一根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近3接着用左手把壳这开，右手按住筷子，两手反方向用力4这样背部整个壳就可以掀开了；2然后看看它肚子下面像扇子一样的脚有没有动，有上下煽动的才是活的，死的虾蛄和活的比味道差多了3看看它背上有没有一条黄的或紫的脊椎，呵呵，其实是它的仁这一步不重要，有是你赚到了，那东西又香又有营。
4、挑选新鲜的虾蛄，洗净将锅内加火烧热烧热后将刚刚洗净的虾蛄放入锅内，油炸至虾蛄表面变红后，将虾蛄捞起捞起后，重新热油，将刚才炸过的虾蛄放入复炸一次，1分钟左右捞起，将油沥干锅中放油，将生姜大蒜；冻好后，用凉水冲饭盒反面，一倒就能把虾块取出，用保鲜膜把虾块包好，可以在冰箱里码放整齐这样保存起来的虾非常新鲜，解冻后跟新鲜的肉质一样，不会松散化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗，大约3~5分钟就可以。
