下面介绍一款清蒸鲈鱼1鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀 2淋入料酒，身上抹上盐3盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝4鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟5蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。
接着就是多宝鱼，多宝鱼所含的胶原蛋白非常丰富，使用清蒸，这种做法可以最大限度的保持多宝鱼的胶原蛋白，蒸出来的多，宝鱼香味非常浓郁，口感非常不错！三刀鱼 接着就是刀鱼，刀鱼属于海鱼，很多人通常都是煎着吃，殊。
正反面分别抽出鱼腥线将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
1清蒸带鱼带鱼的肉质特别细嫩，本身富含油脂，用它来清蒸非常适合，吃起来口感非常好尤其是配上一点咸齑卤一起蒸食，滋味更加完美了2蒸梅童鱼梅童鱼的体形比较小，周身细嫩且无磷梅童鱼的鱼肉吃起来特别细嫩，非常适。
清蒸鱼一般用什么鱼好吃 我们在选择做清蒸鱼的时候一般是要刺比较少，肉比较滑嫩的是比较合适的，鲈鱼，多宝鱼，桂鱼等等，桂鱼算是比较常见的，味道也是非常鲜美的，刺少，肉很细嫩，清蒸鲈鱼味道也是很不错的，还有鱼也是。
淡水鱼里鲈鱼刀鱼鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二因为身形扁平的鱼受热均匀，所以，武昌鱼，桂鱼，平鱼很多时候会拿来清蒸我所见到的清蒸鲩鱼，都是开边这种手法。
2上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉3调料汁的制作锅内倒入生抽美极鲜料酒，然后放入葱姜丝葱丝的长度2寸为佳小火烧滚后，加入白糖。
刀鱼 刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩肉味鲜美肥而不腻色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点青鳝 青鳝属于鳝鱼的一种。
清蒸鱼用什么鱼关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼还有，清蒸鱼做得好不好吃。
