嗅焦气茶叶嗅之有高火气焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”而干嗅或湿嗅冲泡后都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为“劣变质茶”，不能饮用\x0d\x0a\x0d\x0a嗅霉气茶叶有轻度霉变。
4根据茶叶的味道甄别 再好的茶叶，只有经过细细品味才能判断出品质的好坏，我们可以在选购茶叶时，让卖家泡一壶茶，而后自己仔细品饮，通过茶叶的味道来甄别这时候，新茶的醇厚鲜爽与陈茶的味道寡淡会形成鲜明对比。
要鉴别普洱茶是不是老茶，普洱茶是不是陈年茶，可以通过几种方法鉴定比如生茶，看茶叶表面发酵程度，老的普洱生茶，表面会出现墨绿带褐红色的颜色，就类似叶子枯黄第二，你可以看普洱茶的汤色，老生茶的汤色会出现。
二茶汤 新茶的汤色是碧绿色，而陈茶的汤色呈深黄三香气 陈茶由于香气物质的氧化缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊上述区别，是对较多的茶叶品种而言的而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小至于有的。
