二辣白菜 1配方比例大白菜10公斤白糖3公斤葱1公斤菜籽油500克生姜1公斤醋1公斤辣椒少量1公斤盐 2加工方法大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分将锅放在火上加油烧热放入大葱生姜。
1洗菜取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来用水洗干净2切菜把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大大小要根据你所用的容器的大小3加料给切好的白菜里加上盐，糖。
腌白菜的制作方法如下工具原料白菜香葱大蒜干辣椒辣椒面香醋蚝油香油热油食盐1准备一棵白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡。
1白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续将白菜切成八等份不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉2白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的。
步骤1准备食材2大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段3加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点4用水冲洗一遍去掉多余的盐分5用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟6青萝卜擦成或切成细丝。
