4将盛放卤汤的容器，用保鲜膜包住 5将盛放卤汤的容器和卤汤一起放在冰柜里冷冻保存 6注意，让卤汤防止平稳，以防倾斜外溢 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 推荐律师服务 若未解决您的问题，请您详细。
也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些每次用完的卤水，一定要仔细地将里面的葱姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质卤制羊肉豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部分卤水单独煮，不。
1卤货可放在冰箱的冷藏室保存需要注意，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，实际上已经变质对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天2食用前重新加热。
，任何食物都有一定的保鲜期，卤鸭腿也是如此，通常是可以保存两三天左右的储存的时间最好不要太久，否则很可能就会让卤鸭腿的口感下降，还会滋生一些对人体有害的物质所以在卤鸭腿的时候，还是吃多少卤。
1卤制品吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，不建议冷冻2卤制品最好当天吃完，卤制品吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完3不过要注意，卤。
二卤水存放的其它注意事项用每日烧卤货的方法保存卤水一定要注意煅烧卤水一定不能用素菜，因为在素菜或者豆制品中含有淀粉和水分，长期卤煮很容易使得卤水汤变酸，如果我们真的想要卤制素菜的话，那么应该是取出一部分老卤水。
卤制时再控制火候卤鸭脖出锅后晾凉后，用毛刷刷芝麻油，锁住水分散发，然后，把干净的布打湿，盖在上面，及时放入保鲜柜销售，必须要避风避免阳光直射，否则会会发柴变黑避光保存，一定要避免阳光照射不然，技术。
1卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右2卤制放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中如果卤汁放在。
4卤水保持一定的盐度，盐是最天然的防腐剂，卤水咸一点，卤水一般不会坏5如果是家里自己卤肉吃，卤水晾凉后可以放冰箱里保存等需要的时候，再拿出来使用卤水的使用 1凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理。
它可能会有一些味道上的变化，所以卤汁的保存非常重要，因为一盆卤货他想要变得比较美味，就需要卤汁的帮助当卤汁，新鲜它是非常重要的，而且口感也非常好，卫生方面也是比较好的二吃一些有益身体健康的食物 所以在平常。
1一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把卤鸭放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长2卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉色泽红润光亮，卤汁稠浓醇。
1忌用生铁锅和木器储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味2器皿环境保持清洁保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件环境卫生，温度调节，才能保证卤水及卤制品的质量3荤素要分开卤素。
其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次就得不偿失了所以如何避免卤菜之间相互串味，就成了卤菜店夏季经营的重中之重每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。
卤汤含盐高，本身就不易变质，不用时放在阴凉处即可，生意好的每天用它煮卤货，不须刻意保存，气温高时放入冰柜，古法就是天天用，没新货把旧货热一下，或就是加些水烧开。
卤水在保管时应注意以下几点1用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净2保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件环境卫生，温度调节，才 能保证卤水及卤。
卤水保养实用技术，如何让卤水一直保持干净，卤货在卤制之前需要氽水，否则卤货里的血水和血沫会不断分解，导致卤水浮沫不断，尤其是冻货，更需要通过氽水氽透才能去除腥膻味一点，卤水卤制一个月每当冷却之后。
4注意存放位置卤汁应放在阴凉通风防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中5原料的添加香料袋一般只用2次就应更换其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次注意哦一香料食盐酱油的用量要适当。
