1、3现在开始来腌制一下肉丝，先放入少许料酒去腥，加入少许盐增加底味，少许胡椒粉也能起到很好的去腥作用，用手抓拌均匀这时候再加入少许温水，继续抓拌均匀，让肉丝吸饱水分，也能让炒出来的肉丝更加鲜嫩肉丝把水分吸。
2、窍门一正确顺序腌制，会让肉丝更加嫩滑，炒好后不硬不柴窍门二学会热锅凉油，会让炒肉丝时不粘锅，轻松烹饪这两个窍门牢牢记住，今后炒肉丝就变简单了，再来看看具体做法吧炒肉丝的做法步骤准备一块瘦肉，什。
3、1将买来的瘦肉清洗干净，洗好后将瘦肉切成片，再把肉片切成肉丝，放一边备用接着把蒜薹生姜清洗干净，蒜薹切段，生姜切末备用2在肉丝上面撒一些食盐胡椒粉，倒上适量的生抽料酒，用手搅拌均匀，接着打入。
4、第一步青椒肉丝，这样做出来的肉丝非常好吃，软嫩更嫩，并且搭配上青椒，吃着麻辣下饭菜，我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧，先提前准备适量的里脊，不要准备非常多，然后提前准备适量的青椒，大约在2~3根就。
5、1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆水淀粉=1份淀粉+3份清水上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩2青笋切丝木耳泡发后切成丝，葱蒜泡椒剁碎切末3锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋。
6、边角料不要浪费，可以做成其他的菜系4青椒肉丝要想好吃，这道菜讲究的是锅气和火候炒青椒的时候要用大火，肉丝炒熟之后倒入青椒开始煸炒的时候也要用大火，中间调味的时候可以将锅离灶也可以关火调味，调完至味。
7、想要炒出的肉丝或肉片不柴也不硬的话，主要有以下几点需要注意1炒肉之前，最好加盐料酒和酱油腌制一下2或者腌制肉片的时候，往里面加入适量淀粉3炒肉的时间不宜过长，肉变色之后就要立即关火盛出怎样炒。
8、淋入适量的清水翻炒，加适量白糖提鲜，倒入少量老抽上色，盖上锅盖烧制片刻，用少量的水淀粉倒入锅中勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅炒肉丝其实也不是那么难，只要掌握了技巧就行了，蒜薹不好入味，解决办法就是提前加盐。
9、猪肉丝去腥的方法1水焯将猪肉丝放入水中，再加上料酒姜葱去腥，煮开后撇去浮沫 2腌制前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒葱姜胡椒粉等对猪肉进行腌制，再切出的肉丝就不腥了。
10、看看川菜馆正宗不正宗，点一盘鱼香肉丝就知道了鱼香肉丝的制作过程很复杂鱼香肉丝需要经过腌制上浆过油炒制等几个步骤，要做好并不容易今天我就和大家分享一下这道菜的制作技巧，让大家在家里也能做出这道菜。
11、青椒肉丝这样做比较好吃选用鲜嫩的猪里脊肉和青椒一起炒制，做法虽然非常的简单，但炒制出来肉质嫩滑青椒鲜辣爽口，怎么吃都吃不腻油热后，葱姜蒜炒香，放入半勺豆瓣酱，炒红后倒入青椒，翻炒片刻，放入肉丝。
12、平时的生活里，依然以猪肉为主，虽然“非洲猪瘟”闹得人心惶惶吧，可咱们胆子大，猪肉照吃不误炒肉丝是每个负责做菜的人必须要掌握的一门手艺，炒的肉丝吃起鲜香滑嫩好吃入味的人是高手炒的肉丝吃起来老柴咬不动。
13、那么平时你又喜欢怎么煮猪肉呢，做出来的味道是否是最好的呢说到炒猪肉，大家最常遇到的一个问题，肯定都是火候掌控不好，很容易就会将猪肉给炒老，然后吃起来就会非常的柴，口感非常不好，今天那我就教给大家一个小。
14、我现在能炒出很好吃的肉丝，正是因为运用了技巧，今天我来给大家分享一下炒肉丝的做法，以及小技巧，无论炒哪种肉丝，都不要直接下锅，多做2步，肉丝不干不柴很入味相信很多炒不好的人都是这么做的，切出肉丝后。
15、滑嫩肉丝这可以说是肉丝鲜嫩爽滑嫩而不柴的关键一步，几乎是所有含肉的菜品，必须经历的一个过程，不是特懂得烹饪基础的你，可能简单的以为把肉丝炒熟就可以了，所以就出现了如quot买家秀quot一般的效果今天，阿飞就。
