1、晒鱼片，把鱼清洗干净以后，刮去鳞片和内脏，片成均匀的大片，放入料酒和白酒，胡椒粉盐进行腌制，然后逐步的摊开晾晒就可以了。
2、1夏天晒制风干鱼的方法是在腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉，然后用绳子穿起鱼片并挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可，在食用时用清水浸泡洗净再烹制就可以了2鱼是以鳃呼吸通过尾部和躯干部。
3、色拉油 适量 方法步骤 把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄用一口。
4、鱼肉切片的方法一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片 第四步往鱼肉中放入半只蛋清1勺料酒1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用 第五步锅中倒入适量的油，油热。
5、风干鱼的做法1原料鱼花椒丁香八角盐各适量2鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉4将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水5花椒丁香。
6、很多人对干鱼片的做法全集中，干鱼片的做法并并不是很清晰，干鱼肉在制做上，最好是挑选一些简易的方式 ，那样制做的情况下，才会了解对人体不容易有危害辣椒小干鱼 主要材料朝天椒200g干鱼100g 辅材油适当盐适量。
7、零食鱼片干，如果是开袋的，一定要用食品夹封住开口处，放在干燥避光的地方保存不用放在冰箱里，因为冰箱里的温度虽然低，会引起鱼干片潮湿鱼片干还可以真空保存，购买一些质量好的真空袋，然后再把鱼片干放到里面，把。
8、家常制作鱼干的方法1根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克冬春季偏少，夏秋季节偏多腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃吞刀眼球及钓孔内然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下。
9、拌匀了，夏天腌半天或几个小时就行，冬天腌制的时间要长些讲究一点的可以加辣椒，胡椒粉，生姜末等等作料腌制好后，晒干即可夏天为了防止生蛆虫，晚上收回后可放冰箱速冻，第二天再晒，就不会了。
10、鱼干的食用方法编辑 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放 鱼干 鱼干13张上3～5片姜片葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美将鱼块鱼段或鱼片放在。
11、材料 草鱼豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜 做法 1用刀把鱼头剁掉，从中间劈开3斤多的鱼一半就足够了从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀2豆芽洗净，各种调料备用3锅里放油。
12、1将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用2鱼切成方块形厚片，洒一勺盐拌匀3准备好其他配菜备用4将洋葱，辣椒，香菜放到一个大点的容器中5容器中放入鱼片下手抓匀6容器中倒入柠檬汁盐，黑胡椒，拌匀。
13、1用料鱼干1条料酒1勺姜5片糖5克鸡精1勺葱花3克姜蒜若干2洗干净香3切块，用厨房用纸将水吸干香4热锅，热油，将鱼干摆好，小火慢煎5翻面6加入以上佐料，再加一丁点水不让。
14、糟溜鱼片 黄鱼猪油各500克，鸡蛋1个，白糖干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳鲜汤各15克 1黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐蛋清干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该木耳用。
15、烤鱼片怎么做我来告诉你，请看下文工具材料 鱼芝麻酱油胡椒盐 01 将鱼去除内脏，洗净，将鱼剔骨，切出鱼片，然后放入搅拌机中搅拌成鱼泥。
16、制作方法 1荠菜洗净切碎待用 2剔净鱼骨的净鱼肉切成3厘米宽5厘米长03厘米厚的鱼片，在料酒盐中上浆备用 3锅烧热放冷油，待油烧至4成热时放入鱼片，待鱼片发白断生时取出，把油沥干净 4炒锅留余油加入切碎。
