判断卤牛肉有没有放坏的方法有五种，第一是色泽鉴别，变质的卤牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽 第二是弹性鉴别，变质的卤牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状 第三是粘度鉴别。
可以吃，没有任何安全问题，前提是冷冻室的温度在零下18度或更低才行冷冻的食物可以长期保存，但时间越长口感就会越差所以应尽量越快吃口感就越好，通常牛肉应在一年以内吃口感才会比较好；暗棕色如果牛肉呈现出暗棕色，只能证明它与空气接触的时间太长了，并不代表已经不新鲜了，或者已经腐败了所以在家里解冻时，如果时间稍微过长出现这个颜色， 此时的肉是没有问题的，可以放心食用；3卤制 根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中味精要等牛肉起锅前再下，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟视牛肉老嫩而定，起锅即成不同味道的卤牛肉小贴士1肉要选对部位。
不正常，特别便宜的注了胶或半成品，走私牛肉过期牛肉，僵尸牛肉，疯牛病牛肉，亚硝酸盐牛肉内机里粉色等各种添加剂，牛肉香精等，闻着很香，不是纯粹的牛肉的肉香味牛肉的水太深，毕竟牛肉卤出来缩水厉害；卤牛肉的制作方法如下第1步牛腱子洗净第2步入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油；真空包装的卤牛肉过了保质期不能吃，已经腐败变质，失去营养熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天1牛肉；1如果想判断牛肉熟了没有，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，说明牛肉已经煮熟了如果想从牛肉的颜色来判断其实不太容易的，因为佐料的颜色很容易覆盖住牛肉的颜色，是很难进行一个判定的2牛肉是一种热性的；问题二卤牛肉怎么好吃又简单 材料廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉 1将牛肉切成锅能放下的大块用开水煮一下，除去血腥捞起 2将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉 ，大火煮2030分钟 3改为小火煮至牛肉熟烂入味；一要挑选出合适的做卤牛肉的肉，，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀。
判断肉好坏可以看肉的表面有没有变粘了，变粘了最好别吃了，再闻闻味道有没有变，如果都没有的话，吃的以前最好回锅加热，煮开后煮久点让卤牛肉保质期变长的方法 1加盐 可以在制作卤牛肉的时候多放入一些盐，这；，一斤牛肉可以生产出62种左右的熟牛肉，也就是说，加上人工成本和配料成本后，一斤腌牛肉的价格要比生牛肉的价格高出很多，但我们有时在一些熟食摊或超市看到非常便宜的卤牛肉，有时价格是甚至比生牛肉还便宜但有；牛肉酸了就不能吃了因为牛肉的正常口感不是酸味，如果牛肉变酸了，那就说明这块牛肉很有可能变质了如果牛肉酸了之后继续吃，可能会导致肠胃不适，甚至腹泻食物中毒等问题，牛肉酸了就不应该继续食用夏天时生肉；那如何判断这三种牛肉的呢，下面就和大家分享一纯牛肉牛肉在制作成卤牛肉的过程中，牛肉中的水分会被蒸发出来，大量的脂肪也会流失，导致牛肉的体积变小一般卤牛肉都会选择牛腱子肉制作，价格并不便宜制作出来的卤；不能在保质期过后，它的品质可能有某种程度的下降如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能。
2 卤牛肉用牛的哪个部位 看个人喜好看自己是喜欢吃口感嫩一点的牛肉还是老一点的牛肉，一般离牛四肢头尾部越远的肉运动量越少，这些肉吃起来也就越嫩如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话，就建议可以选择这些四肢头尾；卤牛肉用了过期卤料重新做卤料过期了没开封不建议使用卤料过期了虽然没开封但不建议使用，卤料内部的成分可能已经变质，而且卤料的作用会失效，卤料是制作卤菜的调料，一般指的是制作卤水的中药香料卤料过期了没开封也不；缓慢，于是又煲了近一个小时10牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准卤好后将牛肉块捞出，放凉。
