在这种扇贝的挑选中，要做的就是挑个头，是“挑大的不挑小的”一般大扇贝都有肥硕的扇贝肉柱和丰满的裙边等可食部位对于较小的扇贝来说，扇贝肉柱较薄，其他可食部分相对较弱，所以去壳比例，远不如选择较。
1看扇贝的颜色在挑选扇贝的时候，需要看一看扇贝里面的肉是否新鲜，一般新鲜的扇贝里面的肉都是非常有光泽的，并且颜色一般都是浅色的，如果我们发现扇贝里面的肉颜色比较暗淡的话，这样的扇贝一般都是不新鲜的，或者是打。
1干贝主要是用贝类中扇贝江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品优质的色泽黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满肉丝清晰粗实身干有特殊的香气，味鲜淡盐。
1活养扇贝的选购 应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用2冰鲜扇贝。
1我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的2买回的新鲜扇贝。
1活养扇贝的选购，应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用2冰鲜扇贝的。
如何挑选好扇贝 选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用如果是冰鲜扇贝，可以看其外观是否洁白，还有解冻后纯扇贝肉颗粒。
海边人都是怎么样挑选到新鲜还肥嫩的扇贝呢海边人共享怎么挑海蛎子，谨记“5挑1问”，买了海蛎子新鲜的还肥硕一挑大不挑剔小 这选择海蛎子挑一挑块头，自然就是“挑大不挑剔小”一般个头大的海蛎子，扇贝肉。
随着大家生活水平的提高，生活的质量也不断的上涨，以前只有在海边才能吃到的海鲜扇贝，现在也同样的出现在了我们的海鲜市场，那么平常特别爱吃扇贝的我们在海鲜市场怎样挑选那些新鲜的扇贝呢接下来就让我来教你们一些小技巧。
2冰鲜扇贝的选购冰鲜扇贝在选购时要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白颗粒大且饱满，新鲜度高。
1闻一闻，新鲜的扇贝味道比较清新，带着大海的味道2压一压，新鲜扇贝有弹力，比较紧实很难掰开，需要用力掰开3扇贝里面的肉柱为白色，色泽饱满，肉质紧实，是扇贝的精华4经过干制的扇贝肉柱，就是干贝了。
活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合公扇贝有乳白色月牙形的膏，母扇贝则是橘红色月牙形的黄儿口感上略微不同，摊主打了个形象的比方公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
那么优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买尽量选择外表比较干净的产品2看颜色是看鲜活扇贝外壳的颜色状态，一般从这点还是很好鉴别的那么新鲜的扇贝贝壳都。
2看颜色新鲜的扇贝贝壳是黄褐色或者浅黄褐色的，且有光泽不新鲜的扇贝大多是灰黄色或者浅绿色的，而且没有光泽3看肉质新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手4闻气味正常的扇贝有淡淡的腥味，如果有明显腥臭味或。
1扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的2买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙3用小刀，推荐。
