1将包菜用手撕成大块胡萝卜切成薄片2向包菜胡萝卜中加入3大勺食盐3换个大点儿的盆，将食盐与包菜胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水4将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份5。
1准备食材2把所有的食材切好，洗净沥水3把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜4蔬菜有1600g，所以用了四勺盐，大概8g5把盐拌均匀，因为要用重物压。
1将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示2取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口。
制作流程 1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时 2萝卜去根须皮，切成薄片，用盐腌一下 3苹果去皮，切成片葱切碎，蒜捣成泥 4将腌渍好的白菜萝卜。
步骤1把大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，等到第二天拿出来后，用水冲一下，再用手挤干水分，放置备用2将白萝卜洗干净切丝，然后倒入盐，充分拌匀后，等待15分钟，再把多余的水倒出挤干3把红辣椒洗干净。
泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出2无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐3冲泡的时候不要用手工原料。
怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜，得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封11把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发。
水 青菜长豆角白菜包菜尖椒胡萝卜，白萝卜等盐 两大汤勺 姜，八角香叶花椒大蒜瓣 少许 腌制酸泡菜的做法 洗坛买一只图上这种盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一。
然后倒入姜片，将烧好的水淹没菜第四步将坛子的碗盖扣上碗沿注入水，隔绝空气泡酸菜的常用食材辣椒菜花香菜蒜苗芥菜苦瓜等注意事项泡菜是腌过的食品，含有致癌物质，少吃为妙。
泡菜的腌制方法腌泡菜，得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐， 2可加花椒大蒜辣椒 3。
1泡菜的腌制方法 腌泡菜，得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐， 2可加花椒大蒜辣椒。
1选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃2每半棵白菜710勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长加水淹过白菜大概两天吧腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高。
具体做法配料豆角 一把卷心菜 一个胡萝卜 一根小米椒 二十克长青椒 五根泡菜盐 80克花椒 三克八角 两个姜 一块桂皮 一小段香叶 一片冰糖 50克高度白酒 十五克 1清洗蔬菜，生姜和胡。
将白菜萝卜辣椒生姜洗净，放在筐里晾干然后切成条或者块，继续晾半天泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1。
1准备好泡菜的食材2食材洗净，分别处理萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水3泡菜坛洗净最好用土陶的坛子，可避光倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分4。
