2锅内注油烧热，放入葱蒜姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻3再放入茄子盐。
1西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些2茄子切成约8毫米至一厘米见方的条3小葱葱头生姜大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好有了红油豆瓣酱和泡椒，这道菜就有点鱼香茄子的味道了。
第一种便是红烧茄子家常菜，准备食材，茄子盐料酒葱姜蒜香菜酱油白糖鸡精1将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干2将锅烧热。
1将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒生抽搅拌均匀备用 2锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用 3锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块翻炒片刻，盖上锅。
1茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟胡萝卜切丝香葱辣椒等都切好2热锅，倒油，爆炒茄子八成熟加入胡萝卜丝红辣椒翻炒3放盐酱油香葱，炒均即可第二种香酥炸茄子 食材茄子。
步骤1茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着是避免茄子变色，还有避免太吃油2蒜四瓣切末，葱切段3锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末4然后下茄子，炒一会5加蚝油继续炒均匀。
1茄子去蒂洗净，尖椒洗净2将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水3将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末4锅加油烧热，下。
小诀窍 我茄子是一定要过油炸的，否则不好吃哦，这样烧不用放盐的，因为蚝油本身的咸味已足够，放白糖是为了中和番茄沙司的酸味，这样出来的酸甜味正好，这个做法是我自己琢磨的，做起来简单快速味道还特别好，不妨一试。
茄子的10种家常做法有如下准备材料茄子3个猪肉100克盐适量生抽2勺蚝油2勺生姜少许胡萝卜少许植物油适量胡椒粉少许葱适量 1锅内加油热锅，下姜片炒香2然后加入肉片炒匀3接着倒入去皮。
家常菜做法大全 做法1长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，将蒜去皮，剁成蒜蓉2把搅匀的馅料同蒜蓉抹。
