1先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以银耳泡开后用水清洗两三遍，控水将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用 2将莲子。
1根据炖煮器具决定如高压锅煮银耳，耗时比较慢，一般10分钟即可煮熟银耳，而电饭锅煮银耳则需要12小时才能煮好，若是电炖锅煮的话，耗时更长，通常需要34小时才能煮到银耳出胶，变得粘稠好吃2上述说的都是。
银耳每天吃1015克约一朵的23就可以了，吃多了容易造成能量堆积，不利于人体的消化和吸收如果是需要放入莲子红枣枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要67碗水的量，并且喝银耳汤。
银耳熟后可以是脆的也可以是软的，如一煮熟就捞出来的银耳，口感脆爽，适宜凉拌，方法可参考凉拌木耳做法而煮熟后继续炖煮一段时间的木耳，其中的粘液胶状会煮出来，银耳质地会变得软糯，汤也会变得粘稠，此时的软银耳。
1煮银耳最佳时间是23小时2银耳中含有丰富的植物胶质，17种氨基酸，多种矿物质，如钙磷铁钾钠镁硫等，其中钙铁的含量较高，开小火慢煮23小时，银耳中的胶质和营养成分会缓慢煮出，用炖锅或。
一般需要一个小时左右，要将粘稠的银耳煮熟，要注意把银耳泡软，用冷水泡2小时，在熬煮时一次性要加入足够的水，大约一小时后可熬成粘稠状银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性。
这样的银耳吃上去非常的软糯，而且熬出来的银耳汤喝上非常的浓稠，里面会有非常多的胶质所以在煮银耳汤的时候，一般煮40分钟到一个小时是最好的，如果时间充裕的话，可以多煮一会儿，汤的口感更加细腻浓稠。
