1正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼片简单又好吃的做法如下1将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀。
酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
酸菜鱼材料准备为了使鱼片嫩滑，腌制非常重要将鱼片放入容器中，加入姜丝盐鸡精白胡椒粉蛋清3汤匙淀粉，朝一个方向抹1分钟以上鱼骨加入姜丝盐鸡精白胡椒粉，刮抹均匀，腌制10分钟酸菜是腌鱼必不可少。
那么酸菜鱼要怎么做才好吃方法一食材草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 1正宗的腌鱼这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃让我们准备正宗腌鱼的。
酸菜鱼怎么做才好吃？ 广东人做的酸菜鱼 我的用料有所不同，我先做一个鱼的汤底，把魭鱼炸炸，然后加姜片，几个胡椒，放在水里煲一个小时，白色的汤底，鲜甜无比 酸菜是老妈在乡下自己做的，外面可买不到 鱼是用这种的，不知道叫什。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑食材准备草鱼1300g油。
鱼肉的做法非常的多，酸菜鱼就是其中非常受欢迎的一种做法，不过做酸菜鱼的时候，很多人都会做错今天就给大家详细分享正宗酸菜鱼的做法，详解配料做法，嫩滑爽口特下饭喜欢的朋友赶紧收藏起来，试一试做来给家人尝一尝。
，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料比如酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐有川盐的用川盐更好第一步把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把。
酸菜鱼做法，做酸菜鱼有方法，掌握这两个诀窍，鱼肉嫩滑不碎，酸菜清脆爽口酸菜鱼最最好吃的做法，鲜嫩又下饭，连吃两大碗米饭都不够，说起酸菜鱼这道美食，相信大家并不会感到陌生，不管是哪一代的人，它都是非常受。
酸菜鱼在对其进行制作的时候，最怕的就是做出来的鱼肉味道发腥，所以在制作的过程中，我们一定要掌握好一个步骤，才能让做出来的鱼肉味道味道鲜美厨娘做这道菜已经做了很多年，一起来看一看，我是怎么做的吧制作材料。
待鱼片变色定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花白芝麻然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。
以前我们家附近就有个不错的酸菜鱼馆子，吃了之后觉得酸菜跟鱼也是蛮搭的，所以自己也就学着做了，今天我们就分享一下怎么在家制作酸菜鱼吧酸辣滑嫩的酸菜鱼准备材料草鱼2斤酸菜200克泡菜萝卜100克。
酸菜鱼好吃的做法如下，人流网希望能够帮助你原料鲤鱼1条，酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉10克，蛋清1只，料酒2茶匙10ml，盐适量，鸡精少量，糖1茶匙5克，胡椒粉少量，清汤适量做法1 将。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90年代初。
