2把鱼肉分切成3条，另一头不要切断，鱼腩错刀开，所有鱼切好鱼骨整条就可以了3把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时，腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开4天气好的话3天就能。
晒小鱼干的方法如下晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，用火烤一下即可。
1活鱼从背部剖开洗干净沥干水分2鱼里外用盐搓一遍3喷一口高度的白酒去醒味4上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些5腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，一般这个时间就可以了6。
2准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行3草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用4晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度。
4晒鱼随后进行晾晒晾晒时，选择空旷的地带，阳光要充足，要选择无风的地方进行晾晒，风大的地方容易沾染到灰尘等脏污。
