而且除了骨架鱼刺少也非常适合做酸菜鱼第三选择鲤鱼，鲫鱼，花鲢鱼等这些鱼类也可以做酸菜鱼需要重点提示家里有老人和孩子的家庭最好不要用第三选择的鱼类这几种鱼的共同特性，就是刺多一不小心就会被；花鲢鱼 就我店里来说，我目前做酸菜鱼的时候，常用的就是花鲢鱼了，因为这种鱼的特点就是大头，胖身了，而花鲢鱼的鱼身，就是非常适合做酸菜鱼的，但我在购买花鲢鱼的时候，多是不要鱼头的 而是直接购买的花鲢鱼身，这样；1酸菜鱼草鱼做最好刺虽然比较多，肉质相对细嫩，吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的2净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中；用黑鱼好如果不考虑价格因素，用黑鱼好黑鱼黑鱼做酸菜鱼的鱼片挺好的，价钱太高了，市场上二三斤的也得每斤十几块钱黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，特别适合滋补调养草鱼草鱼很常见，各种规格在市场上都很好找到；做酸菜鱼 可选择的四种常见鱼黑鱼 草鱼 花鲢鱼 白鲢鱼 黑鱼刺少初了大骨身其他没有刺，肉多，价格相对比较贵些，所含蛋白质比较高，也适合家里有老人和小孩的草鱼在每个地方都有这种鱼，比较常见的鱼种，鱼肉嫩。
4黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩5青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃6鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的；缺点鱼肉是无可挑剔的，就是价格贵一些，差不多比上述那些鱼贵一半，无形中增加成本如果做的好吃，售价高一些，这也不算什么缺点，我觉得做酸菜鱼还是用黑鱼最好选对了鱼，做好一道酸菜鱼也就才成功了；酸菜鱼一般都是用草鱼，如果是小孩跟老人吃的话，可以用巴沙鱼，巴沙鱼是无骨鱼，适合小孩老人用大条的皖鱼做也可以酸菜鱼煮法鱼片加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3鱼骨；1草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效2鲤鱼其实也可以用来做酸菜鱼，口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对；酸菜鱼一般以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成这是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一下面简单介绍如何制作酸菜鱼才好吃酸菜鱼的材料。
使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉；最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，就是辞比较多，肉质相对细嫩，吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的此；酸菜鱼可用草鱼黑鱼鲤鱼青鱼鲶鱼等1草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢鳙青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”2黑鱼又名乌鱼生鱼财鱼蛇鱼火头鱼黑鳢头等，属于淡水；草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店；酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼草鱼黑鱼青鱼鲈鱼龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼虽然鲤鱼的鱼刺少，但其土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视什么鱼适合做酸菜鱼 草鱼草鱼是典型的草食性鱼类。
四龙利鱼龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，没有污染，生长周期缓慢，富含维生素矿物质主要是钙等营养元素龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美；其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽如果是做鱼馆生意，可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼做酸菜鱼最好用草鱼黑鱼，这些鱼刺少肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过；1酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质矿物质等营养酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲2酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源。
