1新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋2用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋3新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋4将鸡蛋放入冷水中，下沉的。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当次质鲜蛋，手摸有光滑感手掂重量轻蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下贴壳蛋劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重耳听把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声。
如何鉴别蛋的鲜度及其是否具有食用价值呢？陈蛋存放的时间较长，但未变质其蛋壳的颜色变暗，如透视照检，气室稍大俗称空头蛋，蛋黄暗影小，可以食用裂纹蛋因为蛋壳本身非常脆薄，如在贮存包装或运输过程中震动。
1灯光鉴别用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点无红影不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，蛋黄蛋清界线不分明，坏蛋则有大片黑块2冷水鉴别将蛋放入盛满冷水的盆。
1观察蛋壳的表面有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越光滑就越不新鲜2将蛋浸在冷水中，如果蛋完全沉在水底，就说明鸡蛋新鲜倾斜在水中，这颗蛋已经搁置3到5天直立在水中，这颗蛋已有10。
1新鲜鸡蛋质地粗糙，蛋壳上附有一层霜状粉末，带有微薄的粉红色泽鸭蛋则带绿色或泼湖水色，就是好蛋陈蛋的蛋壳比较光滑，遭雨淋或发霉的蛋，外壳会有黑色斑点，臭蛋外壳发乌，壳上像有油溃2听声音，将蛋夹。
如何挑选新鲜的鸡蛋 第一新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，壳上有一层霜状粉末拿在手中发沉，质量适中，有压手的感觉劣质蛋手摸有光滑感，质量轻第二把鸡蛋拿到太阳或灯光下照视，若是可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色。
如何鉴别鸡蛋的新鲜程度 鉴别鸡蛋是否新鲜，可用下述方法 1新鲜鸡蛋质地粗糙，蛋壳上附有一层霜状粉末，带有微薄的粉红色泽鸭蛋则带绿色或泼湖水色，就是好蛋陈蛋的蛋壳比较光滑，遭雨淋或发霉的蛋，外壳会有黑色。
第一看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠。
如何挑选鸡蛋是否新鲜， 鸡蛋是我们日常中最常见的一种食材，做法多样而且可以配搭很多不同的食材，不过却很少人会知道如何辨别鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜1 一看 看蛋壳的颜色清洁程度是否。
挑选新鲜鸡蛋的`方法 眼观用眼睛观察蛋的外观形状色泽清洁程度良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝现象蛋壳破损蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等更次一些的鲜蛋，蛋壳发。
挑选新鲜鸡蛋的方法1摸鸡蛋2肉眼鉴别3看外观4闻气味5耳听鉴别鸡蛋含有丰富蛋白质和钙以及各种微量元素，营养非常丰富，受到很多人的喜欢不过日常我们购买鸡蛋的时候，如何挑选新鲜的鸡蛋呢下面我来。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜 怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜，鸡蛋可以说是这个世界上最让人省心的食材了，简单煮一煮煎一煎，就是一顿美味的早餐了，鸡蛋也要买好的鸡蛋，下面为大家分享怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜怎么挑选鸡蛋新鲜不。
挑选新鲜鸡蛋的方法 判断新鲜的鸡蛋可以将鸡蛋放在手上摸，新鲜的鸡蛋摸起来的手感是很粗糙的，陈旧的鸡蛋则是十分光滑的或者向鸡蛋上哈一口气，新鲜的鸡蛋会散发出生石灰的味道，摸一下还会有霜状的粉末将鸡蛋用手。
，如何判断鸡蛋的新鲜程度？ 我们可以把鸡蛋放入水中，观察鸡蛋在水中的漂浮情况 如果能横在水底，说明比较新鲜 如果大头稍稍浮起，离开水底，说明鸡蛋已经放了一段日子了 如果整枚蛋离开水底完全浮起，说明鸡蛋不新鲜 红皮鸡蛋比。
