问题一新鲜茶叶怎么制作？ 1杀青，中火，炒到烫手为止 2搓 用手搓揉，直到手上有茶渍 3冷却 到不烫，没有一点温度为止 4烘干，小火，用手炒，一直炒到发脆为止 不能和其它有气味的东西放在一起，茶叶会吸其它的味道。
第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，，柴火灶好控制火候第四步然后小火，不停地用手翻炒动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦十多分钟之后，可以一边翻炒，一边。
经8－10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15－20%，鲜叶含水量达70%左右为适度目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶。
2杀青然后最好选用柴火灶，把锅洗净锅一定不能有油味，生火并将锅烧热此时需要大火将采回来的茶叶倒入锅中，用竹筷反复快速翻动，直到将茶叶炒软后起锅3揉捻将茶叶分摊在簸箕内，用手向同一方向反复。
绿茶红茶如何区别新茶和陈茶大抵说来，绿茶新茶色泽鲜亮，茶汤明亮黄绿红茶新茶色泽乌润，茶汤红橙泛亮如果观察发现绿茶色泽枯灰暗淡无光，茶叶进行冲泡后，茶汤黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽，就证明该绿茶为陈茶。
一会我会带大家了解这个问题，也会让大家掌握一些炒制绿茶的方法和技巧，能让大家知道自己炒的绿茶为什么不绿摘回来的茶叶要不要洗 摘回来的新鲜茶叶是不能清洗的，它需要在去掉杂质以后直接加工处理，因为那些清洗后的。
