1、第1点看肚脐 购买大闸蟹时，先观察肚脐，并用手指轻轻按压，肚脐结实饱满，微微凸起，说明蟹黄很足，螃蟹肉很肥美，这样的螃蟹优先选如果肚脐凹陷，不饱满，还比较软嫩，则成熟度不够，蟹黄很少，不要买第2点看；大家以后只需看“这3个”地方，挑出的螃蟹个个的蟹油多蟹黄多还鲜美如果想挑母蟹的话，一定要看的第一个地方就是这个螃蟹的肚脐大不大，如果大的话就是公的，第二个地方是看肚脐，如果母蟹的肚脐是呈现出粉红色的；2看肚脐大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力3测活力挑选大闸蟹的过程中。
2、1称螃蟹的重量 在挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，一般选择更重的那只，因为一般更重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多，肉质也会比较的饱满充足2看螃蟹的肚脐 在挑选螃蟹的时候，要把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐，要选择；大闸蟹的营养价值 1螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物2蟹黄中的胆固醇含量较高3螃蟹含有丰富的钙磷钾钠镁硒等微量元素4螃蟹中含有丰富的维生素D；大闸蟹最重要的部分就是蟹黄和蟹钳，这两个地方的肉格外的鲜美，而且一般这两个地方大就说明整个螃蟹肉非常充足，是一只好的阳澄湖大闸蟹一阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称。
3、1 观察大闸蟹的壳凡蟹壳成黑绿色，带有亮光，都较为肉厚，黄多背壳成黄色的大多都较瘦弱2 看蟹肚脐肚脐突出来的都较为膏肥汁满，凹进去的大都膏体不足3 看屁股观察大闸蟹的屁股，越厚越好，就是；3看绒毛 生长成熟的螃蟹，蟹足上的蟹毛呈现金黄色，根根分明挺立，数量较多，可以向其它同类展示自己的强大，而较为瘦弱的螃蟹，蟹足上的蟹毛稀疏，颜色偏浅4看公母 蟹黄只存在于母蟹中，想要挑选蟹黄较多的螃蟹；1挑选更重的 同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满2挑选肚脐饱满的 挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上23高范围内要有黄或膏，蟹脐；1查看螃蟹的腹部，腹部尖的是公蟹，腹部圆的是母蟹，九月份时适合吃母蟹，十月份时适合吃公蟹2从螃蟹颜色上看，好的大闸蟹蟹壳一般是青泥色的，并且平滑富有光泽3从螃蟹腹部来看，要挑选腹部较白的螃蟹。
4、1看腹部颜色有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些2看蟹壳两边尖刺蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺肚脐都是粉色，那是；5挑选蟹腿硬的挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的估计没什么肉，蟹黄也不可能很多而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大6挑选青背白肚的。
5、1光照用手电筒，照射螃蟹腹部，若看到实体无空心的即为蟹黄饱满的螃蟹2圆肚脐凸出的蟹黄为母蟹，挑蟹黄挑对母蟹，母蟹独有特征为肚脐椭圆或圆形，公蟹是长三角形，再看肚脐位置，较为凸出并看到有黄色物质；螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱如何挑选有蟹黄的螃蟹呢1挑选更重的 同样。
6、1观色泽壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空2看腹脐肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹。
