1看外观 变质的皮蛋色泽差蛋白未变色气室大有较多的露珠状气泡观察其外观是否完整，有无破损霉斑等劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后，蛋壳有斑点或破漏现象，有的内容物已被污染摇晃后有水荡声。
1 看外观我们是可以观察皮蛋的外观是不是完整，有没有出现破损霉斑等如果是优质的皮蛋的话，蛋白是暗褐色的，而且是透明体，也是会具有一定的韧性，而如果是被污染的皮蛋就是会呈现浅绿色，韧性也是比较差，容易松。
辨别皮蛋是否过期的方法1外观鉴别观察其外观是否完整，有无破损霉斑等，如果有，则可能是过期皮蛋也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音辨别良质皮蛋外表泥状包料完整无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整。
而且蛋体无力皮蛋过期后不建议食用皮蛋在变质之后就是会出现细菌明显增多的状况，皮蛋轻微的变质，在经过高温处理之后是可以进行食用的如果是变质皮蛋的状况是比较严重了，我们就是一定不要食用了。
辨别皮蛋是否变质的方法 1看外观 变质的皮蛋色泽差蛋白未变色气室大有较多的露珠状气泡观察其外观是否完整，有无破损霉斑等劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后，蛋壳有斑点或破漏现象，有的内容物已被污染摇晃后。
1拿起松花蛋观察，过期的松花蛋弹性差整个蛋体是软的，里面的蛋黄又软又大，蛋白发黏滑手2看外观，过期的松花蛋光泽不亮，且外面的蛋白没有变成墨绿色，蛋白上还有露珠样子的小气泡存在3闻气味，破壳的松花。
鉴别皮蛋是否变质有以下方法1看外观 变质皮蛋色泽差蛋白未变色气室大有较多的露珠状气泡2触摸检查 变质皮蛋弹性差蛋体无力触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑3闻气味 切开时蛋黄有黑色液体流出，有。
1看外观观察其外观是否完整，有无破损霉斑等优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐的透明体，具有一定的韧性而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃2摇晃变质的皮蛋色泽差蛋白变色。
3判断皮蛋是否变质方法有1看外观变质皮蛋色泽差蛋白未变色气室大有较多的露珠状气泡2触摸检查变质皮蛋弹性差蛋体无力触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑3闻气味切开时蛋黄有黑色液体流出。
会 食物都有一定的保质期，皮蛋也是一样的，是由鸭蛋经过特殊加工而来的，放置的时间太长也是会变质的，吃了过期或者受污染的皮蛋，有可能引起食物中毒，如何辨别皮蛋是否变质 1看外观 观察其外观是否完整，有无破损霉斑。
1触摸法用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜若外表很光滑，新鲜度就差了2水浸法将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天。
1会过期的2松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处，保存时间不要超过一个月，剥开的松花蛋最好在两小时内吃完如果松花蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用32008年后，国家出台了松花蛋新标准。
松花蛋会过期 通常来说，皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当，都是会导致皮蛋出现变质的情况，皮蛋在变质之后，就是会比较容易滋生细菌了，而且是会产生异味，变质的皮蛋弹性是会变差，而且蛋体无力 皮蛋过期后。
36个月皮蛋保质期为36个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存而剥开壳的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2。
皮蛋会过期，皮蛋的国家标准是最多保存5个月通常来说，对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长。
1皮蛋过期了不可以吃皮蛋过期后易造成变质，变质后皮蛋弹性差蛋体无力，口感不佳，且容易滋生细菌，会有异味产生，食用后对人体不益，皮蛋过期后不可食用2皮蛋又称松花蛋变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工。
