蟹黄鱼翅的做法原料 水发鱼翅250克 蟹黄30克油菜心40克冬笋40克酱油10克精盐3克白糖30克绍酒10克湿淀粉10克精油20克鸡油5克，清汤适量制法将鱼翅用湿水洗净，放入大碗内，加清汤葱段姜片绍酒；鱼翅怎么做好吃共有5步可做鱼翅煲鸡鱼翅海参羹鱼翅排骨汤以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤操作步骤 1 泡发鱼翅 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟2 排骨焯水 排骨焯水，洗净备用；浸发鱼翅方法 1把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可；好吃又简单方便的鱼翅做法如下主料干鱼翅鸡汤辅料盐火腿丝姜汁胡椒粉淀粉1干翅用凉水泡一夜2凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟3煮沸后放凉后，洗干净翅，撕开4经过两次煮开放凉，；做法1将鱼翅整齐地码放在竹箅子上2将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用3将火腿肉5克切成细末，待用将火腿肉45克切成薄片，待用4。
水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精 做法 1水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟 2锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐料酒酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡 鱼翅泡饭的做法大全 鱼翅泡饭怎么做好吃 鱼翅泡饭的；玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐白胡椒粉2鱼翅用手撕开，放入鸡蛋。
鱼翅分很多种，但煮法却大致相同鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是海虎金钩春翅蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅 天九翅的叫法来自于中国古代，当时有一种名叫“推牌九”的玩意儿十分流行，牌九；材料 主料水发鱼翅300克鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精05克做法 1鱼翅；鱼翅羹的做法 1泡发前的金钩鱼翅2下清水，泡15小时打开看原图，可以看到泡发后的鱼翅很好3泡发好了4将薄边剪掉，中间的沙砾需要清除再用烧开的开水烫一遍，然后用这个开水继续浸泡3小时5这个。
鱼翅的做法如下将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜葱白料酒清汤煨3次连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅；1准备好需要的冰冻鱼翅和排骨，如下图所示2然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示3排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示4然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示5接着把料酒葱；第一步我们准备一些鱼翅，将它清洗干净之后，然后再放入锅中 第二步往锅中添入一些肉汤，最好是鸡肉或者鸭肉的汤放进去，煮开之后这样可以将他的海腥味去掉第三步然后我们再准备一个鸡，将它清洗干净之后把鸡头。
1食材鲜鱼翅500g鲜蟹肉200g高汤1500g火腿50g姜汁100g料酒150g鸡精10g味精3g食盐3g胡椒粉3淀粉若干生姜片10片蒜末少许蚝油2匙2鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水；1将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味2 将鸡宰杀去毛洗净3 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝葱段姜片精盐料酒高汤，慢火煨2小时，加味精即成；而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连而假鱼翅，即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
