滴入少许香油麻油或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙 2用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用 3制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱用老抽少许香醋少许。
1食材螺蛳500g香油几滴葱姜干辣椒豆瓣酱料酒生抽盐白糖胡椒粉2起锅烧油，下葱姜和干辣椒爆香后下一勺豆瓣酱，炒出红油3加入螺蛳提前去尾洗净，加几滴香油，泡在清水中1小时吐出脏。
难怪螺丝又腥又不入味4准备一下炒螺蛳要用到的配料芹菜切段，芹菜和螺蛳是绝配，加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜，姜切成片，葱切成葱花，小米椒切成圈备用5锅中加入适量植物油，油温7成热时下入芹菜段，葱花，姜片。
3准备好小米椒姜蒜4油热下锅，炒出香味5倒入螺狮，开始爆炒6受热均匀后，加入生抽继续翻炒，持续翻炒12分钟，让生抽入味7加入啤酒，翻炒一下，盖上锅盖，焖一会，让啤酒味道进去，再加盐翻炒8。
1材料螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精 2买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净 3觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水。
放入八角生姜葱段小茴香爆出香味，再往锅中加入几大勺豆瓣煸炒出红油5捞出螺蛳沥干后，倒入锅中大火煸炒5分钟，加入半瓶啤酒盐鸡精胡椒粉，让螺蛳更加入味，倒上清水，用大火烧开，煮上5分钟即可。
