3揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
1采摘新鲜的茶叶，经过几个小时的摊凉，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4放入炒锅炒12小时。
1将采摘的新鲜茶叶放进袋子中挤出空气，放进盒子当中然后放进冰箱冷藏保存2保存茶叶的时候要经常检查茶叶是否变质，要将不好的茶叶挑选出来3新鲜的茶叶不适合过长时间的保存，要尽快晒干，晒干之后的茶叶保存时间长。
1茶农们采摘的采摘的茶叶除了在各企业设置的收购点卖，还可前往交易市场茶进行售卖2也可以线上与线下，主要线上是淘宝店，线下是实体店3新鲜采摘的茶叶叫茶青刚刚采摘的新鲜茶叶是不能长期保存的，需要及时的。
1茶叶鲜叶采摘方式分为打顶采摘法留真叶采摘法和留鱼叶采摘法三种2打顶采摘法是等新梢展叶5~6片叶以上，或新梢即将停止生长时，摘去一芽二三叶，留下基部鱼叶及三四片以上真叶，一般每轮新梢采摘一二次采。
1准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉2先。
