1、盐腌按鲜蒜头10kg用食盐1kg的比例腌制在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐换缸换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀备同样容量的清洁空缸作为换缸；准备材料新鲜蒜头2500克冰糖400克红糖400克米醋或香醋1250克盐60克白酒10克 制作步骤1尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的 2把最外面一层皮扒掉 3把根部脏的地方一块切掉 4把蒜柄剪掉 5再把；很多网友不喜欢大蒜，很喜欢糖蒜，因为糖蒜味道很棒其实糖蒜的腌制方法也很简单，配料比例一目了然在做糖蒜之前，选择一个大一点的蒜头，这样腌制起来会更漂亮，味道也会更好蒜头减去蒜根和蒜梗后，剥去蒜头。
2、不过在南方，大多比较喜欢把蒜先腌制一下再吃腌制过的糖蒜口感独特也深受南方人的喜爱在不同的地方，糖蒜也有不同的腌制方法糖蒜的主要配料一般是糖和醋，醋和糖的比例为二比一 常见用蒜可以选择白水晶；白糖蒜的配方比例白糖白醋=111新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净2冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡1天3然后把水倒掉，沥干备用4无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋；糖蒜的腌制比例食材5斤大蒜1500g白醋500g糖50g食盐第一步大蒜剥去外皮，留下最里面的两三层，头很长的话就用剪子剪一下，处理好之后清洗干净，放到一个盆子里，加入没过大蒜的清水，加上一勺食盐搅拌均匀；方法如下一，把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮 二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次 三，把腌制的盐水倒掉，放入清水；腌糖蒜的配方比例为新鲜蒜头8000g醋4000g白糖1500g红糖1500g盐200g糖蒜腌制时要选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净，一般其配方比差不多8000g的蒜，要醋4000g白糖1500g红糖1500g。
3、3锅中水烧热，倒入 白醋糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦 堂妹小贴士 糖醋汁比例，糖与醋比例45 谢谢朋友的邀请糖醋蒜是一道甜甜脆脆的；糖蒜的研制方法如下1把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了2把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可3；糖蒜腌制的比例很重要，一般是糖醋蒜为717如果大蒜是10斤，白糖就是4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多，这样比例腌出的糖醋蒜，味道酸甜可口，特别的美味好吃；腌制糖蒜的比例，十斤大蒜约三斤糖，七斤醋，盐少许一二两就可以，糖蒜要想要甜点的，四斤也可以；其实糖蒜的腌制方法也很简单，配料比例一目了然在做糖蒜之前，选择一个大一点的蒜头，这样腌制起来会更漂亮，味道也会更好蒜头减去蒜根和蒜梗后，剥去蒜头外层的粗糙皮，然后放入水中浸泡一周左右泡大蒜的时候记得。
4、正宗糖蒜的腌制方法材料大蒜8斤白米醋8斤白糖2斤盐适量1把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开2把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，上面的茎用剪子剪留1；做法步骤第一步大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏，然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡。
