1将牛骨牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水以淹过牛肉为度，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨牛杂仍放锅内，倒人老卤水，白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧。
做牛杂的配料有调和油海天老抽海天生抽柱候酱蚝油广东米酒红糖鸡粉味精食用盐草果八角丁香辣椒陈皮生姜将调和油放进热锅烧热，然后放入草果八角生姜辣椒爆炒至香味才入丁香再爆炒。
步骤1白萝卜800克牛杂500克2生姜1块香味5片八角5克3把生姜拍扁4白萝卜先用水煮30分钟5煮好后将萝卜捞出来沥干水备用6锅里放油，放入冰糖八角香味生姜炒香7倒入牛杂翻炒。
葱姜蒜剥皮洗净放入小碗注意姜也不要削皮香葱打成结，可避免炖的时候散开民以食为天 浓香牛杂更能让人惊艳 美味的食物总会引起更多人的喜爱 阿婆牛杂店 实力优势，和味牛杂净面筋和味牛杂饭等 与消费者。
