腌茄子的腌法主料茄子3根辅料香菜3棵蒜1头盐3匙步骤1茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟2香菜切段，蒜切末3蒸好的茄子撕成条4加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制。
准备制作盐茄子的材料茄子盐蒜香菜1，我们先把茄子去蒂洗干净，放在那里把水沥干备用2，然后再上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉3，大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉。
成品味咸辣甜3速腌茄子原料鲜茄子4千克精盐04千克胡萝卜片生姜丝各少量制作过程选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石2小时后取出，用。
腌茄子的做法如下1将茄子放入锅内蒸熟2晾晒半天到和水干掉3将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎4蒜末涂抹在切开的茄子逢间5摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。
1在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜青红椒以及味精和糖也要适量准备2把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中。
