煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水1 ，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉；煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃1 窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉烧牛肉炖牛肉甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能。
是有些小窍门的，不需要很复杂，只要按照步骤做就可以了，下面详细介绍12种做法，牛肉软烂不柴不塞牙，全家大人小孩儿都爱吃 牛肉炖萝卜 食材 牛肉胡椒粉白萝卜葱姜大料盐生抽料酒糖 做法 葱和姜都切成葱末；重点提示的小窍门是泡血渍不焯水加山楂用黄酒撇净沫砂锅炖煮牛肉的正确方法 牛肉要选对 要做出好吃的炖牛肉，必须选对牛肉，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉。
一个炖牛肉的诀窍就是，炖牛肉的火候很重要很多朋友在家炖牛肉，全程都开中小火，这样只会导致炖出的牛肉口感发柴，而且味道还过咸，正确的做法是，先开大火炖上10分钟，将牛肉中剩余的腥味煮出，然后再开中小火炖；窍门02煮牛肉时，锅内放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美窍门03不要一直用旺火煮因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂窍门04煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样。
1表层涂芥末法老牛肉质地粗糙，很不易煮烂在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩煮时若再放少许料酒和醋1千克；今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来1炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴2炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中。
1为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化2一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，如；1切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮。
1准备食材2酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍3浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫；5放酒或醋炖牛肉的时候加进些酒或醋比例 1公斤牛肉加人2~3汤匙的酒或是1~2汤匙的醋，这样也可使肉变软变烂6放山楂或萝卜在肉锅中放进几片萝卜或几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除异味。
煮牛肉的正确方法窍门1 一，冷水入锅还是热水入锅把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应；在饮食当中牛肉是比较常见的一种肉类，牛肉当中含有多种营养物质和多种微量元素，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及营养成分等，而牛肉虽然美味，难以煮熟，影响口感，需要掌握一些技巧才能更好的煮牛肉，需要选择。
煮牛肉又烂又好吃窍门 做牛肉，看中的是肉质新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色哦选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉其实这一类向较适于爆炒如用做炖食，其肉质则发紧发柴适于炖吃的。
