大口味鸭霸王售卖的蟹钳是香辣蟹钳做法如下，1准备香葱，大蒜，姜，干辣椒，花椒，盐，味精，料酒，糖，酱油2炒锅中倒入食用油，放入姜，蒜翻炒出香味，姜蒜炒香后放入辣椒，花椒略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
主料 鸭子 半只 辅料 姜 适量 葱 适量 白酒 适量 米酒 适量 米醋 适量 生抽 适量 白糖 50g 步骤 1姜切片葱切长段鸭子砍成块2锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净3锅。
1用料川椒八角，丁香草果甘草桂皮共34杯做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草六片桂皮一片。
材料 藕300g酸萝卜50g折耳根30g香菜适量白芝麻适量红辣椒1个大蒜适量老姜适量葱适量生抽适量花椒粉适量盐适量 做法 step11 1提前将原料准备好 step22 2藕去皮清洗干净切成薄片，放入清水中浸泡5分钟去掉多余的淀粉，捞出。
应该是你调料的比例问题像你那样说的，如果只是淡了那就证明你的卤水味道放的盐不够如果是卤出来的东西没什么颜色的话就是酱油的问题了，一般卤菜都是用老抽的，因为上色比较容易做卤菜要看你做的什么，再来配卤水。
饮食的关键在味道味道的关键在配方特别是湖南饮食，独树一帜举世公认而古往今来大宴小酎色香味俱佳的卤菜都是必不可少的人们喜欢吃湖南鸭霸王，是因为它独特的口味十足的嚼劲 ， 香浓卤汁的口感 。
