秘诀二是从食材加工的角度，很多朋友做炒饭时，对于米饭没有特别的进行选择，比如米饭煮太熟了，软绵绵的，那这个在厉害的师傅也无法炒出粒粒分明的炒饭，所以对于煮熟的米饭要有选择，选择比较干的和硬的，，不要用；可以，不过需要加的油比较多，而且吃起来有生米的感觉，不好吃，建议还是先把米饭蒸熟再加油炒，才能有米饭柔性又有油炒出来的香味；煮饭半生半熟，能炒饭 经各路高手指点我大概了以下几点1，选好米，如泰国香米，2，煮饭时水要少 在锅里加5克植物油3，隔夜饭，晾一夜或放冰箱冷藏4，先放油把饭煸干再炒其他 5，加入鸡蛋搅拌后再炒。
1小米清洗干净加适当的侵泡20分钟 2猪排骨清洗，切一小块，添加调味品腌渍20分钟3侵泡好的小米控干水份，添加1汤匙盐，1汤匙葱姜粉，翻拌4将腌渍好的猪排骨添加小米中翻拌 5地瓜削皮切一小块，放进蒸；是熟的了，要不然夹生怎么也炒不熟，做米饭时可以少放点水就好了；水没过大米即可2大米泡好后，将水从碗中倒出，把大米沥干3开小火，将大米倒入不粘锅内翻炒，炒干水分4炒到大米变成金黄色后关火，在锅内放置五分钟左右5炒熟的倒入盘中晾凉后密封保存即可；如果炒饭炒到一半，如果发现米有点生的话，也是没有关系的，你把米里面可以稍微放一些水，然后这样稍微炒至时间延长一下，将里面的水吸干，以后米一般都是可以熟了的；米饭夹生不要紧，其实是可以炒熟的，只是需要加点水相较于蒸熟的米饭，经过再加工的炒饭从口感到营养都是大打折扣的建议在做夹生炒饭的时候多放点水，并且火候要稍微大一点，这样炒出来；第一到底是怎样的温度炒米饭才会更加好吃 坚信很多人在炒米粉的时候都会没注意到过温度，可是炒菜的情况下温度对菜口感和口感的危害有是很大的要想炒成一盘真真正正好吃的米饭一定要是热锅热油，油倒进锅里面以后先旋转；2夹生的米可以炒饭吗3夹生的米饭怎么煮熟4生米饭可以炒熟吗1夹生米饭不能炒熟，想要将夹生的米饭炒熟，可以在米饭上面扎几个洞，再往里面加入适量温水继续蒸制，米饭就能重新做熟2也可以往米饭内加入；1回生的米饭，从冰箱中拿出，放入锅中翻炒时，我们大多数时候，都会习惯的加入少许的清水，目的是好的，人流网希望炒锅的米饭不要太硬，毕竟我们还是喜欢吃口感软一点的米饭，这样做很容易导致粘锅2基于加水炒饭的缘故。
米饭一次没蒸熟怎么办1米饭全部夹生的情况怎么办挽救的办法就是在米饭里扎几个小孔，中间一个，四周多扎几个，适当的加入温水重新闷一次让热气能够均匀的穿透到整锅饭2如果米饭只是表面夹生估计经常跟厨房打交道的朋友；火腿蛋炒饭的做法 1 将火腿切成小粒2 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁3葱洗净切成葱葱花4 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀5 豌豆洗净，焯熟，备用6将锅内倒入花生油，烧至六七成热；炒鸡蛋的油只要有点就行了，就是炒菜的勺子小半勺就够了记得锅要干，不能有水还有看见油冒烟，火关小，到鸡蛋的时候不要害怕，要靠近锅在倒就不会爆了炒蛋时火始终要小这样鸡蛋才会嫩蛋炒好后；你的米饭需要先焖熟在做蛋炒饭，不然怎么炒也炒不熟，反而会糊。
