夏季天气炎热面团一般醒发4060分钟左右，冬季天气寒冷醒发的时间就会加长，大概就是12个小时左右，发好的面团是原面团的2倍大，如果发面时间过长，面团就会发酸所以我们一定要掌握好发面时间，观察发面的状态1配方比例。
2如二次发酵已到位，包子可热水下锅，直接猛火蒸15分钟，关火再焖3分钟即可由于包子已经静置发酵到位，所以可直接热水下锅进行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不过这样蒸好的包子不能马上出锅，关火后再焖3分钟再出锅。
做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
1做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时2放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可3包好以后将包子适当放一段时间，让它再发。
一般情况下，像小笼包那样大小的包子，需要蒸10分钟左右而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点，需要20分钟左右第一，要在锅中加满一半的冷水，煮沸。
