1看色泽，好品质的竹荪，应该是形体完整的，伞裙没有破损的在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的如果颜色为咖啡黄的话，或是；判断竹荪是否变质很简单，可通过闻气味看颜色两方面进行1正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别2未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴。
如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选2闻味道，如果是散装包装的竹荪，那么可以闻闻它的气味高品质的竹荪，闻起来有一些来自于竹子的自然清香；应选形状完整，伞裙没有破损在室温下会呈现白偏黄的色泽若有放入冷藏颜色会比较白，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白！，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮发霉了。
2 竹荪褐色还能吃吗 能吃但不建议吃如果竹荪已经变褐色了，那么证明这个竹荪放置的时间已经比较长了，如果竹荪只是颜色稍微加深，但其质地还十分干燥，表面也没有出现异常发霉长毛等情况的话，那么是可以继续吃的。
您想问的是竹荪会有馊掉的吗会有竹荪会变质，而且非常容易变质无论是新鲜竹荪或烘干后的竹荪，买回来后都应尽快吃完防止变质恰当的保存方法，可以延长竹荪的保质期吃不完的竹荪可用塑料袋密封好，放入冰箱避光；1竹荪上有白斑并不代表发霉了，而是竹荪的包衣，新鲜的竹荪，包衣一般会自动脱落，，有一部分会附着在上面，接触到空气后会被氧化，颜色变深变黄，白色的包衣就会显现出来，所以不需要过度担心，这种竹荪是可以吃的。
未变质的竹荪香味扑鼻，若竹荪表面有白斑并且发霉，可能是处于潮湿的环境所致，正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，该竹荪可能变质，最好不要食用。
看看白色的一块一块的是不是网状，絮状或者是蛛网状，再看看是不是粘稠，如果有就是发霉了；第三，看有无虫蛀挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风。
1正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别2未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂洗衣服香水的味道其实这就是竹荪；竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象。
如果变黄的竹荪还有发霉长虫发黑有异味等情况的话，那么就不能再吃了，否则会影响身体健康2 竹荪上有白斑是发霉吗 不是竹荪上面长白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣，一般新鲜的竹荪采摘的时候；小贴士 若是竹荪出现颜色变黄并且有一些异味，在其表面还有深一块浅一块的痕迹就不要继续食用了2 竹荪发霉了可以吃吗 不要继续吃了不论是因为什么原因导致的竹荪发霉，之后都不要再继续食用了，发霉的食物。
竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了，只是竹荪的包衣，在采摘竹荪时，它的包衣大部分会自动脱落，少部分附着在竹荪上，颜色和竹荪比较相似，看不太出来，存放一段时间后，会和空气发生氧化反应，竹荪会变黄，然后白色的。
