1把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味2把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用3炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料4把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
8炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下9把田螺肉放进去，大火，快速翻炒10倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了。
爆炒田螺的做法步骤 步骤 1 准备工作田螺放大盆里吐沙，水刚淹没田螺就行再放一点油，等半天后开始清洗，多清洗几次 步骤 2 准备材料碗1 洋葱切丝，小葱切段 步骤 3 准备材料碗2 老姜切末，蒜切末，花椒十来颗。
炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时材料田螺，紫苏叶沙茶酱蒜茸豆豉等少量做法。
炒田螺的做法买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时材料田螺，紫苏叶沙茶酱蒜茸豆豉等少量炒田螺。
锅内盛油少许烧热，下干辣椒花椒炒脆随即放辣椒酱姜蒜片炒香，再投入螺蛳肉盐糖味精芹菜粒蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘 做法二1 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙用钳子把。
