咸肉是一种腌制的食物，这种食物是人们对美食最好的理解，我们将五花肉制作成咸肉，不仅可以保存猪肉，还可以让五花肉更香咸肉的腌制方法是需要将猪肉洗净晾干，然后用花椒跟食盐擦在猪肉的四周，在放进罐子里面，加入一层食盐。
家庭腌制咸肉的做法 买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手 把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味盐色微黄时离火放置不烫手，然后取23的量均匀抹在肉上，稍加摩擦 准。
一卤汤的配制 第一步不锈钢煮肉桶中放入18斤清水再放入一只鸡骨架1斤猪骨头 敲碎五花肉少许煮5小时左右即可形成高汤第二步将高汤烧开，加入鸡油100克大料4克花椒3克桂皮3克小茴2克丁香1。
在家自制正宗腌肉的方法1准备食材用料花椒一把盐250克老姜70克二锅头1瓶五花肉3500克2选上好的五花肉，每块切成870克左右大小取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将。
