变质银耳不可食用，以防中毒问题二银耳放了二年了有点黄能吃吗 银耳发黄不能食用变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，。
2但如果银耳根部发黄的还伴有朵型残缺有黑斑，存在异常酸臭味腐臭味等现象，则表明已经变质，可滋生大量细菌及有害物质此种情况下，即使银耳上半部分看起来无明显异常，也可受到细菌侵染，整朵银耳都不能吃。
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，必须注意识别吃了可引起头晕肚痛和腹泻等中毒现象银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄。
银耳发黄最好是不要继续吃了银耳本身是一种营养丰富，特别滋润的补品，银耳保存不当很容易就会出现变黄的情况，变黄的主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的，黄杆菌是一种对人体有害的细菌，所以发黄的银耳最好是不。
