1、汤色主要鉴别色度亮度混浊度等高级绿茶汤色嫩绿清澈明亮一般绿茶则汤色黄绿明亮低级绿茶汤色较浑暗，含有较多的杂质微粒和沉淀物审评绿茶时，开汤后先看汤色，以免汤色变黄或变红，影响审评效果香气主要辨别茶叶。
2、一般长条形茶，看松紧弯直壮瘦圆扁轻重圆形茶看颗粒的松紧匀正轻重空实扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格，条索紧身 骨重圆扁形茶除外而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优如果外形松扁扁形茶。
3、1看色泽辨别茶叶质量不同茶类有不同的色泽特点 绿茶色泽灰暗深褐，质量必定不佳2看外形辨别茶叶质量从茶叶的外形可以判断茶叶的品质3闻香气辨别茶叶质量各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还。
4、3光糙度嫩叶的细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，使条索光滑平伏而老叶质地硬，条索不易揉紧，条索表面凸凹起皱，干茶外形较粗糙2条索叶片卷转成条称为“条索”各类茶都具有一定的外形规格1。
5、若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或深酱色斑点或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中。
6、1汤色 好茶的汤色基本上都要“透亮”，越好的茶汤色越浓厚透亮，而较差的茶汤色比较浑浊暗淡正如水至清则无鱼，而茶至清则少沉淀物2口感 品茶时，如果苦涩味久久无法消散，一直留在空腔中，苦涩不化，就是所谓。
7、1好的茶叶汤色要透亮，这是最直观判断是否是好茶的标准不管茶汤是红绿黑白黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明茶叶的制作工艺优良，无碎未储存条件良好，没有灰尘，也没霉变茶的。
8、在茶冲泡多泡后可以从叶底判断的一是叶底的软硬程度二是该茶能保持色香味冲泡的次数具体讲叶底较软，特别是用手捻蹂能呈泥状的茶叶持嫩性好内涵物质丰富，而且可以保持色香味不衰退情况下冲泡25泡以上。
9、6看叶底叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮匀称，不含杂质为佳第一节春茶夏茶与秋茶的品质特征春茶夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述1干看主要从干茶的色香形三个因子上加以判断凡绿茶色泽绿。
10、标准五看叶底颜色新旧普洱生茶的茶品随着陈化时间的增长，其叶底颜色也有新鲜的翠绿色转变为鲜艳的橙红色反之，如果在潮湿不通风的仓储环境下陈化，叶面将变得暗黑无弹性感标准六用嗅觉辨别香气不同的茶叶有不同的香气。
11、假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味10 武夷岩茶，产于福建崇安县外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味。
12、由于茶季不同，茶树生长状况有别，，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春。
13、若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或深酱色斑点或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶。
14、可以通过色香味形四个方面的来评价1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽。
15、5分钟后微揭盖子，先嗅杯中香气，再看碗中汤色，然后品尝茶汤滋味，把杯中茶叶倒入掌中，观察叶底嫩度色泽和匀度，以判定内质各因子的优劣闻香时要先热嗅，后再冷嗅，集中精力辨别香气的高低强弱香型是否正常。
