1、通过闻一闻猪肝的味道，也是分辨猪肝是否新鲜的一种方法新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的味道，像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的，说明这种猪肝是新鲜的，如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话，那么这种猪肝可。
2、1看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩2买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声3尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜。
3、新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样。
4、4 灌水猪肝 色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康5 病死猪肝 色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡倘不是。
5、2石肝颜色为暗红色，质地稍硬，手指用力也不易插入，吃的时候要多嚼几下才能嚼烂3麻肝肝背面有明显的白色络状网，切开的地方没有面肝粉肝软嫩，做熟后比较筋道，但容易嚼烂4灌水猪肝颜色赭红中透。
6、4灌水猪肝色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康5病死猪肝色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡倘不是整个的。
7、新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味肉是否新鲜可以通过看摸。
8、猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这。
9、挑选动物肝脏是有讲究的，不管是从颜色还是味道上，只要细心分辨，就能挑到新鲜的新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，并不能代表时间长了如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰就。
10、猪 肝 的 选 购 猪 肝 有粉肝面肝麻肝石肝病死猪 肝 灌水猪 肝 之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩表面有光泽。
11、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一有好多花友不知道究竟怎样挑选新鲜猪肝，为此，下面我为大家分享怎样挑选新鲜猪肝猪肝选购方法 看外表 看猪肝的。
12、新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的 颜色呈深褐色或带有淤血的猪肝就不要买了，因为。
13、不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味 肉是否新鲜可以通过看摸闻的办法来辨别 新鲜的猪牛羊肉瘦肉肉色鲜红均匀脂肪洁白有。
14、一看外表巧选猪肝看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血。
15、不新鲜的猪心做出来味道特别重非常腥如果闻到腥味很重的猪心则不要购买3看手感买猪心猪肝的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性这样的猪心也不要购买。
