芥菜的腌制 芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸其加工方法如下 1原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分；1将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮2将洗干净的芥菜去水晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫3待芥菜晾晒的稍；5把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加6腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。
具体步骤1将新鲜的芥菜叶清洗干净以后，沥干水分，放在阳光下稍稍晒干2将准备好的八角花椒排草用清水清洗干净以后，放入到纱布中包好3将晒好的芥菜叶放入到坛子内，注意每放一层芥菜叶就需要撒上适量的食盐；1将芥菜叶摘洗干净，晾干，放入盆中加适量盐花椒粉揉搓均匀，加盖22天后，用干净的筷子翻一翻再腌制2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上重物半个月后再翻倒一下，压上重物，腌透后才能食用温馨提示。
小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法很好吃的，喜欢的朋友请您试试食材 主料芥菜5000克 辅料姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克；芥菜如何腌制 我们来介绍一下腌芥菜的做法，腌芥菜需要大量的芥菜，我们可以先从市场上买回来三斤以上的芥菜，再准备适量的盐，我们先将芥菜榨干，当芥菜榨到7成半的时候；1，我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵2，摆开晾晒至芥菜叶子变焉制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果直接；步骤1选大棵芥菜最好吃2建议用户将芥菜洗干净，对切开，大太阳的时候晾晒一个白天3放在没有油的纸皮上，切成小块4用盐分揉出水来就可以5装进玻璃瓶，用保鲜膜封在瓶盖里面6等个15天就可以开；腌制芥菜叶子的方法和具体步骤如下取15公斤芥菜叶，05公斤食盐，5至7棵大蒜，50克花椒，2个红辣椒将芥菜叶用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干将芥菜叶切成约1厘米小段，放在盆里待用把蒜姜；1芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里2加入适量盐5斤芥菜加入150克盐，再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时3；怎么腌制好吃的芥菜 ，准备好材料，适量的芥菜头，辅料花椒干红辣椒生姜蒜等然后将芥菜头买回来后，将它洗干净，去掉它的皮，一些脏东西泥沙等在洗的时候，要注意，它的底部很脏，所以最好用小刀去掉，把它。
01 芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点02 在缸里撒适量盐03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
才可用来腌制芥菜丝，不可直接用热的，否则效果会大打折扣3芥菜丝中加入的食盐，一般67两就可以了，了喜欢味重的便可多放点盐，腌芥菜无需放入冰箱，但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。
腌制方法一1取15公斤芥菜叶子，05公斤食盐，57头蒜，50克花椒，2个红辣椒将芥菜叶子用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个芥菜叶子叶子有点发蔫为好将芥菜叶子切成约1厘米小段，放在盆里待；腌芥菜的方法如下食材芥菜盐食用油葱段洋葱片八角桂皮香叶花椒辣椒面十三香香醋白糖白酒步骤1把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用；1芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里，加入适量盐5斤芥菜加入150克盐，再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时买芥菜。
