1肉皮当在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了2色泽新鲜的。
3挑选羊肉时，应选择肉色明红而富有光泽，脂肪白而有一定的硬度，肉色红或深红的肉是老羊肉，老羊肉肉质较硬在选择真空包装的羊肉时，千万注意羊肉的新鲜程度，避免选择暗红色的羊肉4羊肉的肌肉纤维若越细嫩越紧密。
方法步骤 第一羊肉的各个部分的吃法不一样，所以选择的时候我们要根据自己吃什么来定，不是任何一个部位的羊肉都时候一种吃饭，这是一个错误的观点，在这里我先和大家说明一下请点击输入图片描述 第二羊头的部分。
1看羊肉的颜色在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉。
1最重要的一点就是看颜色质量上乘的羊肉，颜色都是呈鲜红色或者粉红色，而且肥瘦相间，看起来非常的亮丽有光泽如果颜色发暗，则说明这块羊肉不新鲜了，有极大的可能在冰箱里冻过，然后又化开的这种羊肉口感很。
