腌腊肉方法1腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条切得太厚太长都比例与腌制入味和操作还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上。
腊肉的腌制方法如下主料猪肉5000g辅料盐90g白糖300g酱油300g白胡椒粉50g白酒50g1猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份2把肉放在大盆里，加入盐3加入白糖4加入。
腌腊肉的方法备用食材猪肉3斤，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量制作过程第一步，准备出要腌制的腊肉，按照个人的喜好准备即可，没有固定的量，然后将猪肉切成稍微细一些的长条状，注意不要洗猪肉，直接用来。
这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程腊肉的腌制方法教程1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2把盐炒热3用盐把肉擦拭一遍4在肉。
腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久，蒸熟后的汤汁很是下。
4将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了腌制方法三 1买新鲜的五花肉，如果你要求，任何一个心地善良的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成一条条的据说，厚度为2厘米，肥瘦对半，这样的五花肉晒腊味。
腌制方法如下 腊肉腌制方法原材料准备五花肉10斤食盐150克香叶4克花椒10克腊肉的做法第一步准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的。
用料 肉 8斤 盐 255克 冰糖 20克 生抽 10克 红烧酱油 10克 高度白酒 15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果。
