莴笋草酸含量低，可以不用焯水莴笋只要洗净去皮切丝凉拌就可以最大程度上保留营养可以参考以下的烹调方法食材准备莴笋两根 调料盐醋酱油熟芝麻芝麻油橄榄油小红辣椒圈糖 步骤1莴笋洗净去皮。
凉拌莴笋丝的做法如下1莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中2将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀。
1取一棵莴笋，去皮后清洗干净，把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，把薄片码好切成细丝，泡入清水中 红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中红椒是为了配颜色，喜欢吃辣的可换成。
