主料 茄子 2个 辅料 大蒜 1颗 葱 适量 香菜 适量 精盐 4匙 步骤 1准备食材 2茄子放入蒸屉，上气后蒸20分钟 3茄子蒸好后，开盖晾凉4葱切碎，蒜切片，香菜切碎 5茄子晾凉后，用刀将茄子剖开，留一侧相连；提前准备的材料包括茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g1第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示2茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示3茄子蒸熟后，放在一边晾凉香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图4；调料盐 方法茄子蒸熟，不要蒸大劲了，具体多长时间自己掌握，大概是茄子熟了不是很软烂晾凉，然后顺长划一刀，但尽量不要划成两扇大蒜用蒜缸捣成泥或者大批量用打碎机打成泥，加盐搅拌，咸一点；开始做放一年都不坏的腌茄子1我们将茄子先清洗干净，随后我们将茄子放到蒸锅上面，将茄子都蒸熟即可因为茄子软乎而且水分也多，所以很容易就蒸熟了，而且蒸出来还比较软乎我们将茄子蒸熟之后，将茄子撕成如下的；将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐醋酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀配合甜面酱一起食用味道更佳注意事项生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多因为生茄子中含有少；东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，保留了它特有的风味这些都是市场上常见的食材，价格也不贵，简单几步就能做好，是秋冬季的开胃下饭小菜，下面分享下做法蒜茄子所需材料茄子3斤香菜2两大蒜1；1茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定2取出晾凉3大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分4过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐5用平顶擀。
4上面撒上蒜末5汁收干出锅装盘，上面撒香菜碎贴士 因为豆瓣酱已经很咸了，所以做菜时不用再放精盐了做法二 主料 150g茄子，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北；做法一 原料紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克做法步骤将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐醋酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀配合甜面酱一起食用味道更佳；小茄子指的是秋天到了，农民们要拔茄子棵时，挂在枝条上还没有完全成熟的茄子也许表皮还有风霜侵袭的痕迹，也许身体还是蜷缩在一起的古怪样子，丝毫不影响它的口感茄子去蒂洗净茄子和盐的比例为51 一层茄子。
腌制茄子的老式方法 食材茄子2个，青椒1个，香菜2根制作调料盐3克，蒜3瓣，白醋2勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，鸡精1勺制造方法和步骤第一步将准备好的茄子清洗干净，然后用刀竖圈切成条状不；食材茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等做法第一步准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用第二步将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条。
东北酱茄子是把茄子经油煎塌后，放入豆酱配辅料一起烧制而成，口感咸香糯软，酱香浓郁，风味独特，是一道美味的下饭菜，下面介绍一下东北酱茄子的做法工具材料 茄子 4个 ，麻辣青椒 1个 ，猪肉 50克 ，豆酱 3。
蒜青椒尖椒全部切碎搅拌在一起三把茄子中间用刀划开放入拌好的馅四均匀的放入坛子里，每一层茄子放一层盐不要多，多了就太咸了，不好吃了五放入阴凉处，几天以后就入味了，可以吃了；茄子可以先洗干净放在锅里蒸熟放在一个盘里，能否去剥一些大蒜，捣成蒜泥那里放上咸盐，味精然后把茄子楞好剥开，包在里面等过段时间入味之后就可以吃了吃香菜的也可以放一点儿香菜里面也可以在茄子表面再撒；1需要提前准备好的材料包括茄子大蒜盐2茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定3取出晾凉4大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分5过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把。
