5倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀使劲搅打上劲有电动打蛋器可以用电动的大锅中注入清水加热至微微起泡用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中6待鱼丸全部浮。
×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感所以需要摊开晾干一些依口味随意增减比例， 也可不放手工潮州鱼丸的做法事前准备1 先把剔。
鱼肉再把它的鱼皮和鱼肉分离开，从鱼肉的一边轻轻剥开一点，然后一只手捏住鱼皮，一只手捏住鱼肉，使劲扯开就可以了，如果手比较滑，可以用厨房纱布捏住，这样就不会容易滑手了把鱼皮也剥离掉后，做出来的鱼丸子没有腥味。
第一步大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼第二步准备一。
1做这个鱼丸，我早晨去市场上专门买了一条草鱼，然后把鱼内脏掏出来清洗干净然后紧贴着鱼骨将鱼身上的鱼肉片下来 接下来用刀把鱼茸刮下来，家里有绞肉机的可以直接把鱼切成片用绞肉机搅碎，没有绞肉机的直接用刀刮。
1将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用2做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉用鱼丸选什么鱼，最好。
想要在家制作手工鱼丸的话，我们要将准备好的鱼身上的骨头红肉都剔除干净，然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白接着将葱姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再滤除其中的清水和鱼块一起倒入搅拌机中。
自制手工鱼丸的做法步骤 第一步姜葱加200g水打成姜葱汁备用将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用第二步玉米淀粉加200g水和匀备用鱼去皮去骨取肉。
