3放入西红柿炒出汤汁，再放入菜花，放入黄瓜，翻炒几下，放一勺半的糖，一勺盐，翻炒均匀4调半碗淀粉水，浇到菜上，不要翻动，待锅里冒大泡再翻动，使汤汁浓稠，出锅炒肉片是一道菜品，制作原料有五花肉。
上面说到的给肉打水上浆加油，都是从食材的角度上来说的，这里还要再补充一下，那就是炒制肉丝时需要注意的，主要是针对家庭做法，不建议饭店的做法，一般饭店里炒菜，都是火大油大，为什么敢开这么大的火，关键。
平时，我们在家炒肉片可能会有人经常遇到肉片下锅后发生粘连，炒出来的肉片干柴等问题那么，怎么才能让炒出来的肉片滑嫩好吃不粘锅呢要想让炒出来的肉片滑嫩好吃不粘锅，我们在家炒肉片时要注意切好的肉片要经过腌制。
第一，锅中倒入少许的油，油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片，翻炒5分钟后倒入调好的料汁第二，转中火，将五花肉和酱肉料汁一起爆香第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱。
第1点炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少，可是吃着不香，整盘菜既不美观也不好吃，所以切肉也很重要个人觉得家常炒菜，最好是切片，切丝如果掌握。
