泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以尽量的延长泡菜的保存时间泡菜放置在冰箱里可以保存1年左右食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最。
1泡菜常温下保存就可以了，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但泡菜必须密封，因为气味十分刺鼻，特别是有大量大蒜的时候2还可以用密封的塑料瓶玻璃瓶等材料稳定的容器保存，这样可以保存数月至1年，表面有发。
1泡菜常温下保存就可以了，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但泡菜必须密封，因为气味十分刺鼻，特别是有大量大蒜的时候2还可以用密封的塑料瓶玻璃瓶等材料稳定的容器保存，这样可以保存数月至1年，表面有。
1泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分，萝卜切块，白菜掰一下，大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净 2把所有材料都放进坛子里，放上盐一般是每500克水加25克的盐，倒入白酒，花椒撒上去。
腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱中温度过低，其能抑制细菌的滋生，从而就能使泡菜得到更好的保存，并且将泡菜放入冰箱中冷藏保存的话还能使其口感更好但注意泡菜放入冰箱中冷藏保存的话一定要密封装好。
腌制泡菜一定要选择合适的腌制容器，尽量用陶瓷坛子或者玻璃瓶子，这两种容器的防腐能力比较强，腌制泡菜味道好而且不容易变质，可以长时间保存，尽量不要使用塑料盒或者其他材质的容器腌制泡菜用泡菜坛子的时候，要把坛口密封好。
新鲜的蔬菜保存时间不久，但腌制成泡菜后可以延长保存时间，那么泡菜要如何保存时间才能更长久呢？一般最长久的保存方法就是拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，注意不要有生水混入才不会坏泡菜是经过腌制和发酵的。
密封低温保存用保鲜袋把泡菜装好，把多余的空气挤出来，然后扎紧放入冰箱中，或者地窖里比较低温的地方，不要有阳光直射。
1我们就是将已经腌好的酸菜从缸里面取出来，将酸菜的汤汁沥干了，然后切成酸菜丝，如果这个时候酸菜是比较酸的话，我们就是可以在开水里面过一遍，然后是再切成丝了然后就是将酸菜里面的水分都挤干了，然后就是可以。
那么就容易产生对人体健康来说不利的成分或者物质，所以是不适宜放太久时间的如何保存腌制好的泡菜呢 现在很多人都会选择自己在家腌制泡菜，在想吃的时候取些出来，特别的方便，有时如果对腌制好的泡菜没有好好保存的。
以后每捞出泡好的菜后，及时放入新的蔬菜，新的蔬菜只需要泡23天，有 的甚至可以泡1天就可以吃泡菜保存的话，主要是泡好了之后放入冰箱冷藏，通过低温抑制乳酸菌发酵，不然的话，泡菜会变得很酸很酸。
腌渍泡菜的方式有千百种，可是有一样是自始至终不容易变的，它便是在腌的情况下，千万别把蔬菜水果立即装进坛中，得先来配备盐水，它的浓度值决策着泡菜的口感是不是爽脆，及其储存时间的长度混和泡菜 泡菜从腌菜坛子中。
泡菜是指经过发酵而且可以长时间存放的蔬菜，一般只要是含有丰富纤维的蔬菜都可以制作成泡菜例如我们生活中比较常见的有大白菜白萝卜黄瓜包心菜等等腌制泡制可利用的原料多样，各种应季的蔬菜，如白菜甘蓝萝卜。
山西人是这样腌酸菜的，1次腌120斤芥菜都不加盐，又香又酸又好吃 1早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，我们这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜而东北那边用的是大白菜先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上。
“韩国泡菜的制作方法是很简单的”听了老师的鼓励，我也开始了第一次做泡菜在我的再三请求下，老师答应教我一种最为简单的泡菜我欣欣然准备好材料后，开始了第一步腌制大白菜如今，储存大白菜已经上市，正是。
装在密封的容器里，尽量与空气隔绝，每次取完之后都要封口。
1去市场上买带叶子的芥菜，腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜而东北那边用的是大白菜2先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要3然后用擦丝器。
2四川泡菜在保存的时候不能沾油，沾油的四川泡菜容易起白花，口感上也会受到一些影响四川泡菜放在泡菜坛子里保存的时候可以加入适量的白酒或者麦芽糖，这样泡菜不容易起白花变味。
