1准备好晒干的草鱼，切成小块备用2用温水浸泡二十分钟，祛咸味3准备辣椒酱，和豆腐乳4准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用5热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘6腊肉片均匀。
1把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用2准备好腌鱼的调料想省事直接用花椒盐，白酒即可不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成粉末，没有料理。
1草鱼5001000g，白酒100250ml，低钠盐50100g，酱油6090ml2将草鱼剖肚去脏，挖鱼鳃去鱼尾鱼鳞，清洗干净3用刀将草鱼由脊背一分为二，并对每一侧草鱼块切成一条条4清洗，用白酒浸泡放于器皿的。
8腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开天气好的话，草鱼干三天就能晒好了。
