3蚕蛹的选购最重要是要活的 这样才能保证新鲜 颜色方面浅色的要比黑色的新鲜些 个头不用特别大的 太大的比较贵 适合饭店用 自己吃只要新鲜就好了 4蚕蛹的存储你可以冰冻起来，或者把它煮熟了，放盐腌起来也可以保存的注；看色泽，色泽鲜亮的比较好，相反，色泽发暗的就比较差了闻味道，新鲜的蝉蛹闻起来腥腥的，如果闻起来发臭了就不能吃了蚕蛹的存放时间不宜太长，0度左右的存放一星期是可以的，如果在夏天比较热的情况下，存放。
2如何挑选新鲜蚕蛹 在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的在颜色方面，浅色的蚕；水开煮五分钟，蚕蛹熟了，捞出来控水备用 锅中放油，油热倒入蚕蛹翻炒 然后加盐继续翻炒 炒到蚕蛹这样开裂就可以了 吃的时候先咬开上端，看到里面白色的肉，这样的蚕蛹是新鲜的，如果肉是黑色的，就不要吃了，然后中间。
3 蚕蛹的雌雄是看它的尾部，有X的是雌的 请点击输入图片描述 4 蚕蛹的雌雄是看它的尾部，Y 的是雄的 请点击输入图片描述 5 雄蚕蛹体内含有丰富的脑激素雄性激素等营养物质，对提高人体免疫力和增强性功能效果显著请；看颜色是否金黄，有无异味，破损的多不多，如果破的多，那就是小贩把陈货掺进去 了。
可以将蝉蛹放在室外保存，如果当地气温低于0度最好还是将蝉蛹放在没有取暖设施的室内保存，可以将蚕蛹用开水加盐焯熟后晾凉后再放到冰箱里速冻起来，保存时间会更长一些，但化冻后蝉蛹的口感就不如新鲜的活蛹了。
在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的在颜色方面，浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更；1，看色泽，色泽鲜亮的比较好，相反，色泽发暗的就比较差了闻味道，新鲜的蝉蛹闻起来腥腥的，如果闻起来发臭了就不能吃了2，蚕蛹的存放时间不宜太长，0度左右的存放一星期是可以的，如果在夏天比较热的情况下。
蚕蛹能产生具有药理学活性的产物这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程那么蚕蛹怎么烹饪不流失营养呢1买蚕蛹挑选颜色鲜亮无异味无破损的，用淡盐水泡洗几；4新鲜的蚕蛹要尽快吃完，不建议保存太久虽然以上方法能保证蚕蛹不死亡，但时间长了，还是会腐坏变质的新鲜的活蚕蛹，制作出来的口感才会更好，而死亡的蚕蛹味道不是特别新鲜若购买的蚕蛹比较多，可以放入冰箱里冷冻。
家常炒茧蛹 材料 茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，做法 1茧蛹浸泡后冲洗干净 2冷水下锅烧开后捞起沥干水分 3锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸。
挑选蚕蛹时，最重要的就是要选择新鲜的，活的在挑选时，可以稍微翻动一下蚕蛹，如果它们在动，说明就是新鲜的棕色的蚕蛹比黑色的好，因为黑色的一般都是柞蚕，棕色为桑蚕，棕色的蚕蛹营养价值要高些，要注意蚕蛹；可以烧开一锅开水后，将蚕蛹焯水清洗，以下是具体步骤所需工具蚕蛹，锅，盘子，筷子，塑胶手套1打开装有蚕蛹的包装2检查包装中的蚕蛹是否鲜活，死了的蚕蛹就挑出来，这样的不新鲜不好吃拿起来能在手中。
红褐色的好一点吧人流网希望图片对您有帮助~ 里面黄白，乳白色也行您是食用吗我记得这是南部小吃~呵呵，人流网希望我的回答对您有帮助~；2冷藏保存把新鲜的蚕蛹放在冰箱冷藏里保存，冷藏室的温度可以使蚕蛹处在休眠状态，保持的时间还要长一些3不要密封保存不要把蚕蛹包裹和密封起来，这样会导致蚕蛹死亡，也就不新鲜了，要让蚕蛹处在不封闭的状态下。
要用温水泡一段时间，然后在水里加一点盐，再泡一会儿就行鲜蚕蛹的身上会一直裹着一层油，那个是无法洗掉的因为鲜蚕蛹起码含有百分之十几的油脂，蚕蛹里外都含油蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱病后。
