如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状缓缓。
其实这是蜂蜜的自然变化，是蜂蜜的结晶 因为蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量8595%，蔗糖占5%左右由于葡萄糖具有容易结晶的特性，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下。
蜂蜜有白色颗粒状沉淀，一般出现在刚开始结晶或处于结晶过程中的纯天然蜂蜜，是正常现象结晶过程中的蜂蜜会表现出不同特点，变浑浊出现絮状沉淀等然后整瓶蜂蜜逐渐结晶变成白色固态，少数蜂蜜结晶呈淡黄色固态蜂蜜结晶。
结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖，具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值，和天然食品的本性，这些结晶的葡萄糖，沉淀到了底部，其他稀薄蜂蜜则悬浮在了上面，，才有了白糖样沉淀的结晶，所以，看到这样的蜂蜜。
蜂蜜里的沉淀物是蜂蜜结晶，这是一种蜂蜜的自然现象蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。
蜂蜜中的白色沉淀物是蜂蜜结晶1蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶，蜂蜜结晶是一种正常。
真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小还有一种现象是结晶都沉淀在底部这种情况，相信喜欢喝蜂蜜的朋友都见过以为就是蜂蜜中的糖析出来了，但实际不是这样，只有未成熟的蜜才会这样未成熟的蜜一般。
这些东西不溶于水，所以在蜂蜜被稀释的情况下会沉到水杯底部，这种蜂蜜并非假蜂蜜，只是未经深度加工的蜂蜜而已，也就是大多数人追求的天然蜂蜜说一下，这些沉淀物对人体无害，蜂花粉和蜂巢对人体还有很大的益处。
这种情况是蜂蜜结晶，是一种物理变化现象，可以食用有的消费者看到蜂蜜有沉淀，怀疑是变质，这种想法是错误的，因为结晶是许多品种蜂蜜质量好的标志鉴别蜂蜜质量，只要把结晶体用手捻一捻，就可得出结论如果能捻成油腻状。
是正常现象结晶过程中的蜂蜜会表现出不同特点，变浑浊出现絮状颗粒沉淀等等然后整瓶蜂蜜逐渐结晶变成白色固态，少数蜂蜜结晶呈淡黄色固态蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种自然物理现象，对其营养成分和应用价值毫无影响。
这是因为蜂蜜结晶蜂蜜原本质地均匀的蜂蜜已发生沉淀这样的蜂蜜其实并没有坏，因为蜂蜜中的糖分浓度实在太高，低温下，糖的溶解度下降，所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来，形成结晶结晶会影响口感，但完全不影响食品安全。
有些结晶颗粒粗的蜂蜜甚至可能像白糖一样2结晶是鉴别蜂蜜真假时的重要依据，原因是所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，换句话说在任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，真蜂蜜结晶后颗粒比较松软且有黏度。
蜂蜜里面的白色沉淀，是蜂蜜中的葡萄糖结晶造成的，蜂蜜中有两种天然糖分葡萄糖和果糖有结晶沉淀是蜂蜜正常的结晶现象，不影响食用我们定期做蜂蜜评测，目的在于帮助消费者筛选好蜂蜜。
将结晶的蜂蜜浸泡在60－70摄氏度的热水中，它就会慢慢融化把蜂蜜装进瓶子或者什么容器里，在放入热水中玻璃容器慎用哦太热的水会令蜂蜜的营养成份发生改变，如用热水冲出来的蜂蜜，很多时候都是酸的。
蜜在瓶子里放久了，有的象白砂糖一样沉积在瓶底，取用十分不便可以连瓶一起放在凉水锅里徐徐加温，当水温达到70度至80度时，沉淀物既会融化，并再也不会沉淀将柠檬片放入蜂蜜容器中如此就会很不可思议的让白色结晶溶解。
如果是摇蜜的杂质还少一些，榨蜜会把蜂蜡花粉也压入蜂蜜里，再加上蜂农过滤蜂蜜器具的网眼不是很细，只是粗滤一下，就没法彻底去除蜂蜡和花粉这些杂质在蜂蜜中看不到，冲水就会沉淀，是可以喝下去的。
