主料 小鲫鱼 辅料 生姜 大葱 料酒 盐 生抽 藤椒油 花椒油 小米辣 麻辣凉拌鱼的做法步骤 1 用各种辅料腌制两小时除腥，料酒酌情使用，鱼在买之前老板就清理干净了 2 葱花切碎备用 3 将调味料放在一个大。
将海蜇丝和洗净的绿豆芽分别放入沸水锅内烫一下捞出，用冷水投凉将于肉丝加入醋精也可将鱼肉放入醋中浸泡和少许水腌渍半小时，然后挤净水分将配料装入盘中，上面放上鱼肉丝，撒上熟芝麻，家精盐，味精，辣椒油。
步骤1先鱼草鱼打片，再将鱼肉和鱼皮分离，将黏附在鱼皮上的鱼肉刮除干净，反复冲洗干净后备用步骤2准备好凉拌调味汁，将蒜生抽醋鸡精盐，白芝麻，辣椒粉，白糖拌匀步骤3处理好的鱼片断生处理，入滚水中氽。
凉拌乌鱼片的做法步骤 1 把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟2 在炖锅中加入清水姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可。
1草鱼一段，处理干净清洗 2鱼块削皮去骨鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味4片好的鱼片加料酒味极鲜胡椒粉生粉盐蛋清抓捏上浆5鱼片浆好完成 6锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟7将氽。
1所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用2生鱼片洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用3胡萝卜黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末4把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可凉拌生鱼片的做法一 凉菜原料。
3加入少量醋 4加入蒜泥5放些糖6加入花椒油7加入香油 8加入酱油9将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌10成品图其中凉拌材料的放入顺序。
