1看香椿的根部 我们在观察香椿的时候，看一下香椿的根部是不是比较鲜嫩，我们看到看到香椿的底部不会枯萎也没有发干，都是嫩一些的颜色这样才是比较新鲜的香椿2看香椿叶子的颜色 正常来说我们就会看到香椿。
1选梗要选短的，短的香椿芽嫩，长的梗口感不好，并且还比较硬2梗细的也不好，梗细的比较老，梗粗的是那种新生出来的芽3新鲜的香椿芽叶子都非常的新鲜，用手拽的话不容易掉，那些不新鲜的一拽就掉。
1挑季节，香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好2选长短，香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了千万。
香椿芽如何挑选 第一步，挑季节香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好第二步，选长短香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了。
挑选香椿芽的技巧 看梗长短尽量买香椿梗比较短的，比较嫩，梗越长越老看颜色鲜嫩的香椿叶呈棕红色不容易被拉扯掉，如果叶子是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了闻味道嫩香椿芽味道浓郁，购买香椿时如果。
第三点，食用之前费点事 煮香椿前要焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐，有一种情况如果香椿还有香气，但不够新鲜，扔了又舍不得，这时候可以将香椿焯一下水，在沸水中焯一分钟可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，这时候。
那就是新鲜的没错了，如果香椿的色泽黯淡，那就可能是储存时间较长的椿芽了，新鲜的椿芽味道清香，很容易被闻到，长时间储存的椿芽味道散发了很长的时间，那种特别的味道就不易被闻到关于香椿的食用方法，几乎。
香椿是一种野菜，而且被誉为树上蔬菜有红叶，香椿和绿叶香椿是有一些区别的，所以在选购的时候不仅要看颜色和叶子的形状还可以通过闻味道选择口感与营养也存在着一些差别，区分红叶香椿与绿叶香椿是比较重要的事情香椿是长。
买香，遇到“红色叶子”和“绿叶”如何选择老农民差异不小，不买 调色剂是春天的常见蔬菜在我们中华民族，它已经开始在汉代吃香，并致电北方和南方的贡品，皇帝和宫殿贵族的爱每个人都知道苏东坡，唐宋一代，是一个。
香椿该怎么烹饪呢这些做法你都学会了吗香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩品质最好挑选香椿时，尽量选择短的颜色棕红梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩个头儿细长颜色呈绿色梗又细又硬叶子一。
香椿的挑选方法 香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩品质最好挑选香椿时，尽量选择短的颜色棕红梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩个头儿细长颜色呈绿色梗又细又硬叶子一碰就掉的香椿说明已经老了。
目测现在的蔬菜市场，还是有村里面卖香椿芽的比较多，大部分是个人买来自己在家里做的，以前农闲的时候家里人高兴，开会的时候饭店里面就推出这样的菜跟农产品，今年饭店的生意不是很好，应该没有大批量需求所以看到。
购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出打一个全蛋打散放入面粉。
所以，会挑选香椿芽的人第一个看的就是胖瘦，越胖越好实际上粗壮的香椿芽看起来好像老化了，其实不然，叶柄纤维化程度很低的当地农民在长期的实践中掌握了多生产香椿顶芽的技巧第一，就是降低主干高度香椿树是乔木。
挑选香椿很重要，因为老的香椿吃了对人体是有危害的，还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险那么我们该怎么挑选我们购买的时候一定要选择紫色偏嫩的香椿，随着香椿的不断成长颜色会变成绿色，其中硝酸。
