1、1用之前，先用清水洗净，泡34个小时，脱去盐份然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调2当墨鱼经过剖割，抽去墨囊后，雌性墨鱼就开始取蛋产卵腺。
2、1剪开头腹的连接处，拉出头足，再取出腹中的软骨，然后剪开腹部，把墨囊小心取出2剥下皮，剪下头部的内脏3墨鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美4剥去头部皮膜，把嘴取出鱿鱼嘴。
3、墨鱼蛋吃之前，要进行处理，需要用清水浸泡三到四个小时，这样就脱去墨鱼蛋的盐分接着在开水中煮十分钟左右，捞出来，放入凉水中清洗掉外皮，一片片将墨鱼蛋撕开，将墨鱼蛋放入清水中浸泡即可墨鱼蛋的处理方法不止一。
4、把洗好的墨鱼放在冰箱里保存的时候，洗干净之后，用纸巾擦一下，尽量保持干的冰凉的状态比较好二墨鱼蛋的做法材料乌贼蛋6个，荸荠5个，大蒜1个，生姜1个，胡萝卜小一半，水发香菇3个，干辣椒2个配料酱油糖。
5、方法步骤 1 1把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里2 2姜拍扁青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内3 3胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块4 4锅烧热，倒入适量的油，先下。
6、你好，这个鱼蛋的话，你就放到清水里用一个菜篮子这样子慢慢的清洗喽，比较要有点耐心。
7、不然会喷的得到处都是把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是主料墨鱼仔500克 辅料小葱1根，姜1小块，红尖椒2支。
8、姜片2在已清洗的墨鱼蛋中加2汤勺料酒3加半勺味精4接着，搁入姜片，打入鸡蛋5然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中6盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮7，饭熟菜也熟了8开盖取出。
9、6墨鱼的眼睛，也是黑色的，如果你用墨鱼肉包饺子吃的话，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净，以逸饺子馅变成黑色7如果你发现墨鱼的肚腹中，有一块白色的软软的东西千万别扔掉，那是墨鱼蛋，好吃得很8如烹制菜肴。
10、清洗墨鱼需要准备适量清水一把剪刀，具体步骤如下1搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液，具体见下图2然后把墨鱼的牙齿抠掉即可，具体见下图3接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全，详见下图4然后把墨鱼的。
11、5墨鱼腹中还有一个装食物的胃，要把它取出扔掉6墨鱼的眼睛，也是黑色的，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净7如果发现墨鱼的肚中，有白色的软软的东西的话，别仍，那是墨鱼蛋，很好吃的这样就完成了清洗。
12、如果买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用清水洗净，泡34个小时，脱去盐份然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调方法较多，炒熘烩都可以。
13、02 二墨鱼挑选技巧 挑选生鲜墨鱼的时候，要选择色泽鲜亮少黏液肉质弹性好的，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，没有腥臭味03 三新鲜墨鱼后清洗方法 1。
14、鸡蛋三个味精三克水10克左右然后墨鱼把头挑出来鸡蛋准备好鸡蛋打在碗里加3克味精十克清水打散搅拌均匀姜水是让蒸出来的，鸡蛋口感软一点不加水也可以这要看个人爱好，因为墨鱼蛋是咸的，无需放盐了墨鱼蛋清洗干净。
15、墨鱼蛋的吃法 红烧墨鱼蛋 准备一些墨鱼蛋，适量红辣椒，生姜片，大蒜，把墨鱼蛋清洗干净，用盐腌制几个小时，然后再用清水洗干净，锅里面加入适量的油烧热，把生姜片，墨鱼蛋，红辣椒放进去翻炒，再加入适量的黄酒，大概2。
